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南瓜凉糕

南瓜凉糕
主料:南瓜150克,白糖30克
配料:琼脂10克

作者:美食编辑

时间:2023-12-08

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:南瓜凉糕,南瓜凉糕的做法,南瓜凉糕怎么做
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南瓜凉糕介绍

在我们生活中南瓜可做南瓜饼,南瓜汤等各种各样的点心,可想想在这个炎热的夏季做一道南瓜凉糕是再好不过了,不仅清凉爽口,色泽晶莹剔透,最主要的是还能解热。这么色泽漂亮有营养的一道美食,我们赶快来学习一下怎么做吧。

南瓜凉糕的做法和教程:

1. 琼脂先用凉水泡至发白。将泡琼脂的水倒掉,加入刚没过琼脂的水,上锅蒸化。蒸琼脂的时候,我们来处理南瓜。南瓜去皮去籽,用礤子礤成细丝。也可切成片状,南瓜丝在煮的时候更容易被煮熟,也更易捣碎。

2. 南瓜丝放入锅内。加入清水,水与南瓜丝的体积比为1.5:1,这个比例,做出来的南瓜泥,粘稠合适,最适合做凉糕。开大火,将水煮开。

3. 用勺子撇去表面的浮沫,可使做出的南瓜凉糕更加的晶莹剔透。大火将南瓜丝煮软后,改为小火,边煮边用勺子碾压南瓜丝,使其成为南瓜糊。待水分减少一半,南瓜糊变的粘稠,这时候就可以关火了。

4. 由于用勺子碾压的南瓜泥不够细腻,我们用滤网再过滤一下;过滤的时候要用小勺子按压南瓜泥,使南瓜蓉透过滤网形成细腻的南瓜泥。这时候端出蒸好的琼脂,呈黏稠的液体状,就蒸好了。趁热将白糖放进去,白糖的用量可依据自己的口味酌情添加。

5. 将琼脂放入南瓜泥中。用勺子将南瓜泥搅拌均匀。将南瓜泥倒入模具和方形器皿中。放冰箱冷藏至成型即可,一般2小时左右就可以了。

成品图:

南瓜的营养价值较高,成份也全,对于女性朋友们来说常吃南可使肌肤丰美,有很好的美容效果;也有使大便通畅的作用很适合中老年人。再有营养的食物都有它好的一面和不好的一面,南瓜性温,对于那些胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者要少吃;同时患有脚气、黄疸的病患者忌食。

南瓜凉糕的家常做法讲解完了,想减肥,爱漂亮的女性朋友们赶快来动手做一做吧。这可是一道漂亮又可口的夏日解暑佳肴哦。


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