作者：美食编辑
时间：2023-12-08
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
这道风干肉腐竹炒蚕豆的做法中把腐竹炒的特别好吃，而且蚕豆也入味了，可以说是最佳的搭配了。下面为大家介绍一下什么是风干肉。
风干肉，是非常有特色的一种西藏食品。每年年底，当气温在零度以下时，藏民们将牛羊肉割成小条，挂在阴凉处，让其自然风干，到来年二、三月份便可食用。经过风干之后，肉质松脆，口味独特。
风干肉腐竹炒蚕豆的做法教程：
1、将蚕豆剥壳淘洗一下，待用。
2、将已泡发的腐竹清洗一下，放在案板上切成段，待用。
3、将风干肉放在案板上切成片。
4、烧锅倒油烧热，下入切成片的风干肉翻炒翻炒。
5、随后，合入切成段的蒜薹翻炒一下。
6、接着，合入淘洗好的蚕豆和切成段腐竹翻炒一下。
7、然后，加适量的水煮开，煮至蚕豆断生。
8、最后，加少许盐、加少许鸡精调味炒匀，即成。
成品图：
其实这道菜里面如果没有风干肉的话用一般的腊肉代替也可以炒的，只是味道上比这要差很远，所以大家最好还有买一些风干肉来做的好。
