作者：美食编辑
时间：2023-12-07
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
今天为大家讲解的这个菠萝古老肉不但制作方法容易上手，而且做来的菜色泽鲜美。这个菜的主要原料是菠萝和五花肉，制作方法炒和炸相结合的，下面来看详细的制作流程解析。
菠萝古老肉的做法教程：
1、五花肉洗净切成厚片(厚块)，加入少许盐，腌制30分钟、在腌制好的肉里，加入淀粉抓匀待用。
2、锅内倒入油，烧至7成热时，放入肉，炸至变白，捞出淋干油。
3、转大火，将油烧热，将所有炸好的肉重新倒入锅里，炸制金黄色，捞出(这是因为让肉更加微酥，且不油腻)
4、锅内留少许底油，倒入番茄酱和白糖，炒匀。
5、倒入青红椒，菠萝翻炒，在加入肉片翻炒片刻。
6、最后调入水淀粉，翻炒均匀即可。
菠萝古老肉成品图：
菠萝古老肉的做法小技巧：
1、炸好的肉块再复炸是因为这样肉稍微酥点，而且不怎么油腻。
2、在腌肉的时间要少放一点盐，不然盐了盖住了菠萝的香味。
3、如果家中没有菠萝的话也可以用橙子来代替，又是另一番风味了。
这道菠萝古老肉的简单制作方法就讲解完成了，怎么样？看了样品图后是不是感觉很有想做呢？其制作方法相当容易的，一没有什么难度，喜欢吃的朋友可以参考以上方法在家中试验一下，第一次做的成功率可以说80%哟。
