作者：美食编辑
时间：2023-11-17
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
蛋丝鲜肉馄饨是一款鲜和香都一言难尽的鲜肉馄饨 ，它的美味不是一两句话能说清楚的。包好的馄饨一半现吃，一半冻进冰箱里。做早点，做中餐，做晚餐都是相当不错的选择哟。
混钝馅要用新鲜猪肉要三分肥七分瘦，加上小葱和生姜，剁成馅，还是得要自己剁馅子，取出里面的筋膜，细致的剁成肉蓉。肉馅就呈现出粉粉的颜色。
蛋丝，就是把鸡蛋打散摊成薄薄的蛋饼，再切成细丝，和绿色的小葱花放在一碗刚出锅热气腾腾的馄饨上，这碗馄饨立刻就有了几分精致。
材料：鲜猪肉(三肥七瘦)、馄饨皮、葱、姜、鸡蛋、紫菜、榨菜
调味料：盐、味精、生抽、醋、香油
1、猪肉洗净和葱姜一起剁成肉馅。
2、在剁好的肉馅中调入适量的盐、味精、生抽和香油，拌匀。
3、包馄饨。
4、鸡蛋一颗打散，平底锅预热刷一层油，开小火摊蛋皮，蛋液一凝固，关火，蛋皮取出放凉切成丝。
5、取一空碗，放入少许紫菜、榨菜片，滴几滴生抽、醋，备用。
6、坐锅热水，锅开后下入馄饨，馄饨飘起后再煮2、3分钟就可以了。
7、将煮好的馄饨连汤一起舀进料碗中，撒上葱花，放上蛋丝，即可。
成品图：
1、剁肉馅的时候一定要把筋膜去掉，就是那种剁也剁不碎的部分。
2、把葱和姜一起放在肉中剁碎，这样肉馅更入味。
3、馄饨的汤底料碗，还可以放一点蒜苗和辣椒油的。这个根据个人口味而定。
4、馄饨比饺子好煮，锅开下馄饨，煮到馄饨飘起后再过2.3分钟就可以了。
5、摊蛋皮的时候，锅要热，火要小，还得把锅里的蛋液转着圈的摊匀。
