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红薯蒸肉

红薯蒸肉
主料:五花肉、红薯
配料:白酒、葱、姜、蒜末、腐乳汁、自制米粉、生抽

作者:美食编辑

时间:2016-10-28 08:28:44

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:秋季

标签:红薯蒸肉,红薯蒸肉的做法
红薯食谱大全

红薯蒸肉介绍

红薯蒸肉是一款深受大家喜欢的宴客家常蒸菜,制作时肉类和粉类和水的比率按照3:2:1的比例比较合适。大米要提前清洗干净加入调料后混合后放进锅里小火慢炒出香味,然后用料理机干磨成粉在来蒸肉口感更加好吃。

这款红薯蒸肉将大米和五花肉两个混合搭配在一起,五花肉铺在红薯上面蒸熟后,味道相互渗透,令红薯里有肉香,五花肉伴有红薯的香甜,非常美味,好吃得不得了。

红薯蒸肉的做法:

1、五花肉加入盐、葱姜蒜末、料酒拌均匀;

2、再加入米粉和腐乳汁拌均匀;

3、再加入白酒拌均匀,腌制二个小时以上;

4、红薯切成滚刀块,加入适量的盐和米粉,少许水拌均匀;

5、将玉米叶垫放在竹蒸屉底部;

6、将红薯块铺在底部;

7、再将腌制好的五花肉码放在红薯上;

8、放入高压锅中蒸,气压阀叫后转为小火三十分钟;

9、表面上撒些小葱末。

成品图:

红薯蒸肉制作技巧:

1、先把洗干净的大米,加入少许花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等大料,将香料和大米混合后放进锅里小火慢炒出香味,然后用料理机干磨成粉;

2、在混入米粉后要加入适量的水,如果米粉吸水的水分不够,蒸制后米粉会变得很干,不易熟,有夹生的口感。一般肉类:粉类:水按照3:2:1的比例比较合适,也可以根米粉的吸收量进行调整。

红薯的营养功效:

红薯能补脾益气,宽肠通便,生津止渴(生用)。红薯用于脾虚气弱,大便秘结;肺胃有热,口渴咽干。

红薯经过蒸煮后,部分淀粉发生变化,与生食相比可增加40%左右的食物纤维。多种不溶于水纤维的增加,可有效刺激肠道,促进排便。食物纤维,对于现代人来说显得尤为宝贵。医学研究证实,缺乏具有通便作用的食物纤维,可诱发各种生活习惯病和大肠癌。

现代医学研究表明,红薯具有消除活性氧的作用。活性氧,是诱发癌症、衰老和动脉硬化的原因之一。

粉蒸肉应该用大火蒸还是小火蒸?要蒸多久才熟透?

在家做粉蒸肉最好是用小火慢慢蒸。热量慢慢渗入才,让味道进入肉里面口感才最好吃。一般是大火上笼,小火慢炖。大约15分钟左右即可。

粉蒸肉一直就是很受大家的欢迎的家常菜,就是现在有些家庭不过是过节或者待客,都会提前准备好碗粉蒸肉(或者粉蒸排骨等)作为待客菜之一。

说起粉蒸肉,那粉蒸肉的米粉就是粉蒸肉的灵魂主料,最简单的方法去超市几块钱一袋蒸肉粉,但更喜欢自己做,其实方法很简单,先把洗干净的大米,加入少许花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等大料,将香料和大米混合后放进锅里小火慢炒出香味,然后用料理机干磨成粉就行了,平时可以多准备点罐装好后随时取用。

现代人更追求健康,所以喜欢在在粉蒸肉里放些红薯、土豆、莲藕等清淡的食材来搭配,口感更丰富,吃起来也不会油腻。 今天就搭配的就是我们粗粮---红薯,红薯味道香甜鲜美,能生吃,也能蒸煮食用,红薯中含有丰富的膳食纤维,它能通便排毒、减肥瘦身、增强免疫力、 抗衰老、降糖降脂、抗癌等多种功效,是种非常健康的食材。


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