作者：美食编辑
时间：2023-11-16
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：夏季
西红柿炖羊肉是一款老少皆宜好吃停不下来的家常菜，现在用西红柿炖羊肉，可不是一时的心血来潮，都是平时口味的积累，加点胡椒粉和香菜末，那红的是西红柿，大块的是羊肉，绿的是香菜，红红绿绿煞是好看，味道不必细说，吃过的都是想着下一次。
1、把羊肉切块，凉水下煲里，大火烧开，撇去血沫，一定要撇干净。
2、转小火炖1小时，把西红柿洗净切块，香菜洗净切末，西红柿加煲里在炖20分钟左右。
3、加盐、胡椒粉在拌均匀，在炖2分钟左右，撒上香菜末即可。
成品图：
1、羊肉可以是带骨的也可以是纯肉的.，喜欢吃皮牙子的吃的时候可以加点皮牙子末。
2、西红柿羊肉汤可以泡米饭或者拌面条、拉条子吃的。
如果是白炖的话。30到1小时。如果是红烧的话。1小时是最起码的。还要看你的牙口怎么样了。喜欢的软硬。基本都是1小时以上比较的熟烂。
一般来只要炖够40分钟才好，你尝下肉能咬动就行了，应该把肉煮得差不多时候，才放罗卜，萝卜很容易熟的，不用放很多盐。
羊肉一直是我家的主要肉类。这样的肉类在我们这里也是大多数家庭作为主要的选择肉类。我的做法一般炖羊肉多，要么是炒着吃，搭配各种蔬菜炒。再就是炒面或者做各种汤饭、拉条子也是必须加羊肉的，也是做抓饭必须的肉类。
在我美食群里，有位内地的美食爱好者，要我做拌面用牛肉，因为说她吃不了那羊肉的膻味，可是对我来说，做拌面如果换成牛肉，那就不是拌面了，就没有拌面的味道，我一直认为，拌面就得是羊肉的，必须加西红柿和羊肉一起炒这才能吃出拌面的真谛。
西红柿和羊肉在新疆的搭配算是绝配，大凡有羊肉的地方就有西红柿的影子。拌面、各种汤饭、炒面都少不了西红柿。据说，现在的特色烤包子都加西红柿一起，可见羊肉和西红柿是多么的绝配。吃过羊肉和西红柿搭配的，都知道那味道、那颜色，怎么吃怎么看都过目不忘。
注意一定要在羊肉煮烂了，开始把西红柿倒进去，接着炖，加点盐西红柿很软了，就可以关火了然后把葱花，香菜放进去。撒些胡椒粉，好喝的羊肉炖西红柿就能开始享用了。
