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芸豆猪肉大包子

芸豆猪肉大包子
主料:面粉3碗,猪肉400克,芸豆适量
配料:土豆1个,油适量,盐适量,味极鲜酱油1勺,鸡精适量,酵母粉适量。

作者:美食编辑

时间:2016-07-27 08:22:27

难度:初级入门 类型:『 主食 』

归属:夏季

标签:芸豆猪肉大包子,芸豆猪肉大包子的做法
包子食谱大全

芸豆猪肉大包子介绍

自己家种的芸豆,用它包了大包子,超好吃。今天就给大家分享一款好吃的芸豆猪肉大包子的做法,做这个包子时芸豆要提前下锅焯一下水,都熟后在做馅料,包子做好后在在锅中蒸熟透就可以开吃了。

芸豆猪肉大包子的做法:

1、酵母粉用温水调开,加入到面粉中揉成面团,放温暖处发酵。猪肉切成小丁加入酱油腌一会。

2、芸豆摘掉老筋后洗净,切碎。

3、入锅焯水后晾凉,挤干水分。土豆去皮洗净刨成丝加点盐腌一会,挤掉水分切碎。

4、将所有材料放入干净盆中,加入油,盐,味极鲜酱油,鸡精调匀成包子馅。

5、面团发酵成两倍大,就发酵好了,将面团揉匀,揉成长条,切成剂子,擀成饼。

6、取一个饼,放入馅料。

7、包成大包子。

8、全部包好了。

9、放入蒸锅蒸熟,开锅18分钟即可。

成品图:

包子要蒸多义?

一包子是锅中水烧开后,放上包子,然后蒸25分钟左右即可,但是蒸制的时间还是根据包子的大小来做适当调整一下。

蒸包子如何发面?

1、一次发酵:揉好的面团放入盆中,益上盆盖或保鲜膜,进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小,就可以了。

2、整形:发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些,将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好,这样揉出来的馒头生坯就越光滑,蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着,就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。

3、二次发酵:在蒸之前,最好再进行二次发酵,生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右,建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子,蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热,蒸锅里装冷水,因为气温高容易发酵;天气冷,蒸锅里就装热水,更有助于二次发酵。


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