作者：美食编辑
时间：2023-11-16
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：春季
80后的北京小孩子相信你都能记起小时候常吃的一个主食叫懒龙，这款经典老北京小吃懒龙搭配经典的西红柿鸡蛋汤，就是一顿餐食。
记得四五岁的时候，被爸妈从南方接回北京，还没来得及从分离的焦虑中缓过神，就被一猛子塞进大院儿里的幼儿园。那个时候，每次开午饭，我都要小心地将懒龙里的葱一点点剥离出来，想着外婆家的饭，眼泪悄悄地流。
岁月真的能改变很多东西，如今早已接受了各种口味的餐食，不知道从何时起，又会开始想念儿时的懒龙。
原料：自发粉500克、猪肉馅300克、西葫芦300克、葱姜末各50克
调料：料酒、海鲜酱油、蚝油、香油、盐、糖
1、自发粉和成表面光滑的面团儿。盖上一层潮湿的纱布。放在室内温暖的地方发酵约40分钟左右。
2、将猪肉馅中调入料酒，海鲜酱油、蚝油和香油及葱末和姜末，沿着一个方向搅拌成黏糊状。
3、将西葫芦洗净，带皮擦成丝后，调入盐搅拌均匀后，放置5分钟后，用手将西葫芦丝抓起，挤压出水分，放入肉馅中，充分搅拌均匀。
4、将发好的面团揉几下后，揪出适当的量，擀成长方形的薄面片，铺上肉馅。
5、将面片折叠几层，最后封口，两侧的边缘也捏紧封口。
6、蒸锅上铺上潮湿的屉布放入肉龙，大火加热，上气后继续蒸10分钟即可。
成品图：
懒龙，汉族民间食俗，类似花卷一类的面食。“二月二，龙抬头”，二月二这天，每家每户要吃懒龙，传说吃了懒龙，可以解除春懒。所谓懒龙，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分而食之。四川方言中懒龙指的是很懒的男人。
惊蛰过后，大家要为新的一年奔波了，传说吃了“懒龙”，可以解除春懒。另外，所谓惊蛰就是指虫子等冬眠的动物复苏。故老百姓要在这天驱除害虫，将刚睡醒的家里的害虫除掉。
民俗学家表示，按照老北京的习俗，惊蛰该天应该吃“懒龙”。但是现很多年轻人已经不再讲究这些了。著名北京民俗专家崔普权老师说，惊蛰这天吃“懒龙”的习俗流传已久。
