作者：美食编辑
时间：2023-11-16
难度：初级入门 类型：『 主食 』
归属：夏季
在家做这款西葫芦杏鲍菇鸡蛋饼的时候无需在加水了，因为腌西葫芦丝时会出些水，这些足够用了。同时你还可以加上芝麻这样煎出来味道更香，而且还有补钙的作用，这款鸡蛋饼口感较软，老人和小孩都是非常适合的。
西葫芦含水分多，做出来的饼质感较软。可我们家小外孙偏好有嚼劲的食物。所以，我在制作时，会首先考虑到这一点。根据不同蔬菜的质感，在原料里适当加些质感较硬一点的食材，如：蘑菇，蘑菇虽不是肉，但却有肉感。加入蘑菇的西葫饼，增加了嚼劲，清香可口，小外很是喜欢。
西葫芦鲍菇蛋饼的做法：
1、西葫芦、杏鲍菇清洗干净，鸡蛋、面粉备好。
2、西葫芦和杏鲍菇切丝。
3、加盐搅拌均匀，腌至西葫芦丝稍出水。
4、加入面粉、鸡蛋搅拌均匀呈糊状。
5、平锅烧至微热加入油，舀面糊用铲子摊平。
6、小火烙至两面微黄即可。
成品图：
1、还可以撒上芝麻，补钙又增香。
2、腌西葫芦丝时会出些水，所以基本不需要再加水。
锅内油热后，将鸡蛋打入，在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上。这样煎出来的鸡蛋，个匀完整，色泽白亮，口感嫩滑。
“西葫芦鲍菇蛋饼”，有的地方叫“糊塌子”，也有的地方叫“咸食”，叫法只是一种习惯，同属饼类。由于这种饼做起来比较简单，随意、快捷，加之原料不限，尤其适合上班族及上学的孩子早餐食用。
很多时候，不能怪孩子吃饭没有食欲，是因为我们没有考虑到孩子对食物的偏好和口感的需求。只要多用心一点，没有吃饭不好的孩子。
