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糍粑鱼

糍粑鱼

主料:武昌鱼、盐、姜蒜、花椒、干辣椒

配料:香葱、生抽、料酒、白糖、辣椒面

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作者:生活小编

更新:2023-11-16

难度:初级入门

类型:热菜

关键词:糍粑鱼的做法,图解糍粑鱼怎么做好吃
『糍粑鱼』介绍

糍粑鱼是湖北的特色菜肴,无论是是从食材的选择上,独特的口味上,都处处显示着湖北菜肴的亮点,吃起来不仅下饭,而且非常的解馋,同样也是下酒的好菜肴,我个人是非常喜欢这道菜肴的,每次在外地想家了,就制作一道糍粑鱼,吃起来便有浓浓的乡情味在里面!

糍粑鱼的做法:

1、武昌鱼去鳞去内脏洗净备用

2、将鱼切成块后放入碗中,加盐、料酒、生抽、姜丝拌匀

3、加入辣椒面和白糖

4、充分拌匀后腌制24小时

5、腌好的鱼块取出摆放开来慢慢晾制三四天左右至表面变干

6、姜切丝蒜切片,干辣椒和香葱切好备用

7、锅中放油,下鱼块用小火慢慢煎

8、煎至鱼块两面金黄后关火

9、用余热将花椒、干辣椒和姜蒜香葱煸香即可装盘

成品图

糍粑鱼制作小技巧

1、鱼块在腌制的过程中放点白糖,这样做出的鱼块味道更鲜

2、鱼肉不要晾晒太干,要不肉吃起来就硬了,一般风干三四天后就可以放冰箱里冰冻保存了

3、煎鱼一定要用小火慢煎,这样鱼肉才能熟透还不会糊

4、调料要关火后再炒,用余温将其煸香即可,开火炒会糊掉不好看

什么人适合吃武昌鱼?

一般人都可食用,老少皆宜,清蒸、红烧、油闷、花酿、油煎均可,尤以清蒸为佳。武昌鱼高蛋白、低胆固醇,经常食用可预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

1. 适宜贫血,体虚,营养不良,不思饮食之人食用;

2. 患有慢性痢疾之人忌食。

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