主料:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶75克 、淡奶油80克
配料:高粉56克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克、椰蓉70克,糖粉25克,全蛋液35克,全脂奶粉10克、黄油15克(用了一半的量)
作者:生活小编
更新:2024-11-27
难度:初级入门
类型:主食
一直很喜欢用椰蓉所做的东西,因为在烤时就满屋飘香非常诱人,今天用中种做法了一款椰蓉面包卷,成品组织细腻、绵。软。拍完照立马咬了一口,非常好的吃,在些把制作方法分享给大家。
材料:
中种面团:高粉224克、干酵母2.5克、牛奶75克 、淡奶油80克
主面团:高粉56克、糖35克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。
椰蓉馅:椰蓉70克,糖粉25克,全蛋液35克,全脂奶粉10克、黄油15克(用了一半的量)
1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合,揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内,盖保鲜膜,放冰箱里冷藏发酵17小时。
2、中种撕成小块,加入除黄油以外的材料揉至成团,加入黄油搅拌至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。
3、制作椰蓉馅:将椰蓉馅的所有材料倒入大碗,混合均匀即可。
4、基础发酵结束,将面团平均分成8份,滚圆盖上保鲜膜,松弛15分钟。
5、松驰好后,擀成长椭圆形
6、翻面,一边压薄。中间用刮板沿长边在中间部分切四下。
7、铺上适量椰蓉
8、从短的一边开始卷起,最终把尾端捏紧
9、把整好形的面团排在pop模具内。
10、烤箱下面放碗热水,把面包放入进行最后发酵。大约发酵30分钟左右。
11、最后发酵结束,表面刷蛋液。入预热170℃的烤箱,中下层,上下火,19分钟左右至上色。
成品图:
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