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椰香红薯派

椰香红薯派

主料:派皮:低筋面粉165克,细砂糖30克,黄油70克,蛋黄2个,盐1克,牛奶约20克

配料:派馅:红薯250克(去皮隔水蒸熟),椰浆150克,糖30克,鸡蛋1个,椰蓉适量

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作者:生活小编

更新:2024-04-30

难度:初级入门

类型:小吃

关键词:椰香红薯派,椰香红薯派的做法
『椰香红薯派』介绍

椰香红薯派这款小吃把表面看上去很粗矿的红薯做成了一个洋气的派食,派馅里红薯和椰浆的混合,椰奶的浓厚和红薯的甜香混合在一起,碰撞出极洋气、美好的口感,烘烤的时候先用200度高温烤10分钟让其快速定型,在换170高温烤这样不会裂开。

椰香红薯派的做法:

1、低粉过筛加30克糖和1克盐拌匀。

2、加入切成小块且室温稍软化后的黄油,用两只手一起搓成如面包屑般、均匀的颗粒。

3、加入两个蛋黄,以及牛奶,轻轻捏成面团。

(只用蛋黄,蛋白可以留作它用,另外牛奶的用量仅供参考,请尽量慢慢的少少的加,加到能和成面团即可)

4、把捏好的面团包上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上。

5、6..红薯去皮切大块,隔水蒸熟装进大碗里,加入椰浆、白糖,用料理棒打碎。

7、8.再加入一个鸡蛋打匀做成浓稠的红薯椰浆糊。

9、把冷藏驰好的面团取出,擀成片均,铺进派盘中,用叉子底部扎上孔,放在一边松驰10分钟。(松驰派皮时将烤箱打开预热200度)

10、把做好的派馅倒进松驰好的派皮中,八分满即可。

11、放入预热好的烤箱中,200度烤10分钟,然后将烤箱温度调至170度,继续烘烤25分钟,至馅料完全凝固即可。

12、把烤好的椰香红薯派表面再撒上少许椰蓉装饰即可。

成品图:

椰香红薯派制作技巧:

1、红薯我蒸了中等个头的三个, 这里的250克是去皮蒸熟后的重量,我的习惯是蒸的时侯多蒸些,用的时侯只取要的份量即可。

2、烤箱烘烤的时侯,先10分钟200度高温,可以快速让派皮定型,而后再改成170度的温度烘烤,如果持续高温的话,派馅表面会容易开裂,而且口感也不好。

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