作者：美食编辑
时间：2023-11-16
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：春季
用豆腐和五花肉混合做成的丸子既有肉香、又富含豆制品的营养成分，其口感也比纯肉丸来得细腻滑嫩得多，有入口即化之感，且红烧豆腐丸子的营养丰富，含碘量高，不论是老人还是小孩子都适合食用，长期食用对身体也有益处。
1、将五花肉洗净切小块，倒入料理机中。将肉搅拌均匀成肉糜。
2、将豆腐倒入搅拌好的肉糜中，将两种食材混合均匀。
3、搅拌好的肉糜放入的碗中，加入蛋清、料酒、盐，顺时针用力搅拌上劲。搓成肉丸，放入五成热的油锅中。
4、豆腐肉丸炸至金黄，用滤网捞出待用。
5、锅中少许底油，放入葱花爆香，放入豆腐丸子翻炒几下，加入开水。
6、调入少许生抽上色，开小火烧五分钟。
7、最后大火收汁即可食用。
8、配上一些生菜垫在碗底，淋上汤汁，美美的一盘红烧豆腐丸子！
1、豆腐的用量最好不要超过肉馅的50%，肉馅要用鲜肉来剁，冷冻的肉剁出来粘度不高。
2、加入鸡蛋一颗，可以增加馅料的粘性，煮出来更加紧实。
3、炸好的丸子吃不完可用保鲜袋装起来，放进冰箱冷冻保存。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
