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肉卤豆腐脑

肉卤豆腐脑
主料:生豆浆1000克 凝固剂2克 猪肉50克 黄瓜40克 红椒5克 黄椒 5克 水适量。
配料:油适量、盐适量、料酒1/8勺 葱15克、生抽适量 老抽1/8勺 鸡精适量 白糖适量 淀粉1/8勺 水淀粉适量。

作者:美食编辑

时间:2015-09-26 16:32:23

难度:初级入门 类型:『 主食 』

归属:春季

标签:肉卤豆腐脑,肉卤豆腐脑的做法
豆腐脑食谱大全

肉卤豆腐脑介绍

豆腐脑口感凝滑,软白细嫩,入口即化,豆香浓郁,营养丰富,加上自己配制的各种卤料,深受大家的喜爱。今天做的肉卤也是根据自己的喜好加入的食材,分量足,卖相好,味道也十分给力。

  肉卤豆腐脑的做法:

1.将豆浆倒入煮锅中,煮开后撇去浮沫,煮1分钟。

2、将凝固剂倒入大碗中,将煮开的豆浆立即倒入。

3、盖上盖子,焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。

4、将猪肉切成丁。

5、放入少许盐、料酒、生抽、白糖、淀粉,油,抓匀后腌10分钟。

6、黄瓜切成小片,再切成小丁。

7、葱切成葱花。

8、炒锅中倒入油,油温升高后放入肉丁,炒熟。

9、放入黄瓜、红椒、黄椒,翻炒均匀,倒入适量开水,加盖焖至水开。

10、放入适量盐、生抽、老抽、鸡精、白糖,搅匀,分几次倒入水淀粉勾芡,搅匀,将卤汁收至略浓稠即可关火。

11、盛适量豆花入碗,篦去水。

12、浇上肉卤即可食用。

成品图:

  肉卤豆腐脑制作小技巧:

1、豆浆倒入凝固剂时不要搅动,倒入后立即盖上盖子。

2、放水淀粉勾芡时分两至三次放,视卤汁浓稠适度即可。

3、腌肉和做卤时放的白糖都是为了提鲜,少许即可。


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