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无油全麦酸奶面包

无油全麦酸奶面包
主料:高粉:160克 全麦粉:40克 酸奶:50克 白砂糖:30克 盐:3克 牛奶:100克
配料:干酵母:3克

作者:美食编辑

时间:2023-11-16

难度:初级入门 类型:『 主食 』

归属:西餐

标签:无油全麦酸奶面包,无油全麦酸奶面包的做法
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无油全麦酸奶面包介绍

这款全麦酸奶面包是特制的无油面包,今天就教大家不用油也能做出口感轻盈柔软的面包,制作时候加一些酸奶,让面包的口感更加美味。

面包材料:

高粉:160克,全麦粉:40克,酸奶:50克,白砂糖:30克,盐:3克,牛奶:100克,干酵母:3克

无油全麦酸奶面包的做法:

1、除全部材料放入搅拌盆中 揉至表面光滑 能拉出比较厚的膜。

2、然后继续搅打至扩展阶段 放入容器中 进行基础发酵。

3、发酵结束 取出面团排气、分割9等份、滚圆、松弛15分钟。

4、将松弛好的面团再次整圆 装入事先涂油撒粉的模具中 做最后的发酵。

5、发酵结束后 在面团表面刷蛋液。

6、烤箱预热180°C 中层 上下火 20分钟(时间视自家烤箱情况另行调节)过程图中是我第一次做的 放了黄油 第二次按照方子做得 没有添加黄油 一样的好吃。

成品图:

烤面包时烤焙注意事项:

第一步,放入烤箱中盘,上下火,温度依不同情况而定,时间在5-10分钟不等,这个主要是防止底部烤过,面包底部接近烤盘,受热比较密集,比面包上部容易焦。

第二步,放入烤箱下盘,上火,温度依情况定,一般在15-25分钟不等,主要用于内部和外上方的受热。


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