作者：美食编辑
时间：2023-11-16
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：秋季
酥皮豆沙月饼是方式月饼的一种，它最大好处就是老人没有牙口一样可以吃，软软的很好下口，下面把酥皮豆沙月饼制作方法分享给大家。
水油皮：中筋粉250克，水125克，白糖25克，猪油40克
油酥：低筋粉200克，猪油100克
白豆沙馅儿：白芸豆，白糖，麦芽糖
1、自己熬制猪油，自制白豆沙馅：白芸豆清水浸泡一夜，去掉外皮加少许水煮熟，放搅拌机打成泥，锅中放少许植物油倒入豆泥翻炒至干爽，加适量白糖，麦芽糖再次炒至干爽即可。
2、分别和成水油皮面团，油酥面团，松弛20分钟左右。
3、水油皮和油酥分成20等份。
4、一份水油皮压扁包入油酥，收口捏紧。
5、包好的小面团松弛15分钟。
6、将面团擀成椭圆形。
7、由上至下卷起。
8、一次卷好所有的小面团并松弛15分钟。
9、将小面团旋转90度再次擀长。
10、再卷起并松弛15分钟。
11、取一个小面团擀成圆皮，包入白豆沙馅，收口朝下捏紧。
12、做好的饼坯放入烤盘轻轻压扁，中层上下火170度烤10分钟，翻面烤8分钟，再翻面烤8分钟。
成品图：
每年的中秋大家都忙活着DIY月饼。其实这时候家里的月饼已经成堆了！各种口味的月饼都有。可是依然会自己动手做一些月饼，最享受那种DIY的乐趣！今年我还是做了最喜欢的五仁月饼和这个【酥皮豆沙月饼】，软软的就算没有牙的老奶奶也能多吃几个！
