作者：美食编辑
时间：2023-11-15
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
葱香白玉水蒸咸蛋糕制作时候盐的多少根据自己口味来定，制作时候从切萝卜肉到混合肉末、香菇翻炒，加入调味酱汁煮至汤汁收干，再将鸡蛋打发，入膜入蒸锅，第一次炊蒸有这鸡蛋糕淡淡香味，第二次铺上馅料炊蒸出融合馅料芳香，软绵绵好吃蛋糕体遇上满满丰富营养的表层馅料制作出一款正宗的中式点心。
葱香白玉水蒸咸蛋糕食材明细：
葱花适量，芝麻适量
蛋糕体：
鸡蛋3 个，低筋面粉70g，糖80g，奶油15g，温牛奶15g，速发酵粉4g，盐少许
调味料：
烹大师昆布风味粉8g，酱油25g，糖10g，水30g
馅料：
米酒1大匙，白萝卜80g，干燥香菇2朵，绞肉30g
葱香白玉水蒸咸蛋糕的做法图解：
1、先前食材的准备: 白萝卜切细条状、肉末+米酒拌匀、泡软香菇。
2、白萝卜撒上少许盐抓几下，静置10分钟，用水冲洗掉盐份。
3、锅中入橄榄油加热，入切丁香菇。
4、入肉末翻炒。
5、加入处理好的白萝卜拌炒。
6、入调味料: 烹大师昆布风味粉。
7、酱油、糖、水，煮滚至酱汁收干，试味。
8、蛋糕体: 鸡蛋打入大碗中，隔热水使用打蛋器打发。
9、期间分2次加入糖。
10、全打发(如图)。
11、隔着过滤网加入先混合好面粉+发酵粉+盐，使用矽胶匙或其他轻轻拌匀至无颗粒。
12、入混合好温牛奶+奶油拌匀。
13、倒入烤膜中。
14、蒸锅中大火预热，放入生面糊蒸8分钟。
15、准备铺在蛋糕上的50g 炒好馅料、香葱、芝麻。
16、均匀铺满炒好馅料，再放回继续蒸熟约15分钟(依蛋糕大小作调整)。
17、蒸好取出放凉。
18、放凉后才去膜哦。
19、切片食用20没吃完或隔日才食用，用保鲜膜包好可避免干燥，移入冰箱保存. 取用时切块微波加热即可. 非常好吃！
成品图：
葱香白玉水蒸咸蛋糕的做法小技巧：
1、可加入红葱酥或其他调味，炒好的馅料炒干ㄧ点，蒸时萝卜吸收水分，吃起来juicy 好爽口，咸香味遇上带点点甜蛋糕海绵体~真够味！
2、至于依口味调整咸度，记到要慢调味道。
