作者：美食编辑
时间：2023-11-15
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
紫米八宝饭的做法非常简单，配料可以自己随意选择自己喜欢吃的调料，下面我们把两种最简单的也是最好吃的紫米八宝饭的制作方法。
紫米八宝饭原料：
紫米500克，大枣桂圆肉、青红丝、糖莲子、花生仁、瓜子仁、百合片、冬瓜蜜饯、橘饼、白糖、玫瑰糖、豆沙、芝麻、熟油各适量。
紫米八宝饭的做法教程：
1、将紫米淘洗干净，放入盆中，上笼屉蒸熟后加入熟油、玫瑰糖和白糖搅拌均匀。
2、将大枣煮熟去核，花生仁煮熟去掉外皮，莲子煮熟，桂圆用开水烫一下控去水分，青红丝、冬瓜蜜饯、橘饼均切成黄豆粒大小，芝麻洗净用小火炒熟。
3、取大扣碗，用熟油将碗壁涂匀，将桂圆肉片、青红丝、大枣、糖莲子、花生仁、瓜子仁、百合片、橘饼等料在碗内摆成图案，再摆上豆沙，最后摊入紫米饭，入笼用旺火蒸半个小时取出，扣在大盘内，撒上白糖。
4、将炒锅置于火上，放入熟油烧至冒烟时，用手勺舀起，浇在白糖上，撒上芝麻即可食用。
成品图：
分享一个紫米八宝饭最简单的家常做法：
1、首先自己要制作豆沙，将红小豆泡一晚，放进高压锅，水不要多(没有高压锅的同鞋，可以用电饭锅，水就要稍多一些)豆子煮好后，基本没水了，将煮好的放进搅拌机搅拌，将搅拌好的豆泥放进锅中，锅里少许油，加入砂糖，(这个可根据各人口味)小火翻炒至豆沙水分挥发完，豆沙粘稠即可。
2.将糯米加入少量紫米完全泡发，上锅蒸熟，加入少量白砂糖，植物油拌均匀(传统做法是加入猪油，觉得猪油不是利于健康)
3.准备一平底碗，碗里抹上少许植物油，将自己喜欢的果脯，铺在碗底，放入蒸好的紫米饭(碗的2分之1左右)加入做好的豆沙，再盖上紫米饭，一定要压结实了。
4.将压好的八宝饭上锅蒸10分钟，取出反扣在盘子即可。
成品图：
这道紫米八宝饭一次可以多做一些，将做好的八宝饭用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻，到想吃的时候取出，上锅蒸10分钟即可。
