作者：美食编辑
时间：2023-11-15
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
新疆奶子香酥油馕与之前介绍的新疆奶子油馕在做法上基本上没什么差别，但口感上就是两种感觉了。这是一款口感特别酥脆的新疆油馕。有差别的原因在于配方中各用料的配比和在烤箱中烤制的功夫上面。下面来看酥得掉渣的新疆奶子香酥油馕如何做吧。
新疆奶子香酥油馕的做法教程：
1、先将5克酵母粉放入100克温牛奶中，静置5分钟。
2、将1倒入300克面粉里，简单揉一会儿。这时候，面是绝对揉不成团的。
3、加入3克盐及100克清油，再揉一会儿，还是不成团。
4、加入40克蜂蜜，继续揉，还是不成团。
5、将20克牛奶分次加入，揉到面团较软就可以(这和面粉的吸水量有关，不一定非要是20克这个数字，也可能多，也可能少，总之，最后的成品面团要软一些)。
6、将面团从盆中取出，在案台上揉至表面光滑。即可放温暖处进行发酵了。
7、发到两倍大的时候，取出排气，分割成三份，滚圆，静置10分钟。
8、用手将面团轻轻压扁，整形(整好的形应该是四周有一圈鼓起的边，见图中所示)。
9、用馕针在整形好的面饼上印出漂亮的花纹。再刷一层清油。
10、在切碎的皮芽子上蘸一下，表面会蘸上少许皮芽子碎，再撒少许白芝麻。
11、放入200度预热好的烤箱里，18-20分钟即可。如果你觉得表面上色不佳，结束后可单开上火(220-250度)再烤几分钟，但一定要守在烤箱跟前哦，以防表面瞬间被烤胡烤黑。
成品图：
新手学习可以参考新疆奶子油馕的图文做法介绍：/jcfood/12595.html.
