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茴香肉包

茴香肉包
主料:面皮材料:燕山牌酵母4克、温水210克、普通面粉400克、细砂糖5克
配料:菜肉馅材料:猪前腿肉(肥三瘦七)300克、新鲜茴香150克、盐7克、细砂糖10克、鸡蛋1只、食用油适量

作者:美食编辑

时间:2023-11-15

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:茴香肉包,茴香肉包怎么做,茴香肉包的做法
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茴香肉包介绍

茴香肉包的家常做法讲解教大家如何用茴香和猪肉做一款味道独特,吃着鲜香美味又有暖身养胃作用的美食。想知道怎么做茴香肉包更好吃,快来学习下面的做法教程吧。

茴香肉包的做法图文教程:

1、混合面团所有材料,用手揉光(或用压面机压光面片,面片用手收成圆形面团)。

2、盖上盖子或保鲜膜,28℃环境醒置20分钟,取出面团分剂擀成中间厚四周薄的包子面坯。

3、猪肉末准备好后,放入所有调味料和鸡蛋沿同一方向搅拌,上劲起胶后加入适量食用油拌匀(起封馅儿作用),最后加入新鲜茴香碎,鲜嫩的菜肉茴香馅儿就调好了。

4、包入菜肉馅,放上刷油的笼屉或硅胶蒸垫上,盖上锅盖,28℃环境发酵30分钟,蒸锅中水开后上屉,中大火蒸15分钟关火,不开盖焖3-5分钟后即可取出食用。

成品图:

茴香肉包的做法小技巧:

1、肉馅儿鲜嫩的关键在于加入调味料后需要同一方向搅拌,让肉馅起胶上劲,放油后再加入新鲜茴香,这样茴香不会出汁,成品口感会非常好。

2、制作发酵面团,制成面坯后有两种发酵和上屉方法,一种是略醒就可以冷水上蒸锅,另一种是面坯发酵充分,开水上蒸锅,第一种做法需要有一定经验,第二种面坯发酵充分,相对来说简单一些,比较好判断,所以特别介绍这种制作方法。

3、发酵类面点蒸好后不要立即开盖,焖几分钟再开盖,成品外形会很饱满。

4、28℃的环境很适合做发面类面点的发酵温度,烤箱有发酵功能可以直接放入,没有此功能,也可以把面团放在蒸屉上,锅内加一小杯开水,温湿度就够了,切记发酵“宁慢勿快”。

做包子想要特别好吃的话,重点就在馅料的制作。所以这道茴香肉包要注意茴香和肉的比例搭配。除此之外,就是面粉和酵母的用量了,掌握好量才能做出暄软香浓的包子。


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