作者：美食编辑
时间：2023-11-14
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
鲜虾荸荠酿香菇是一道采用清蒸的方法烹制而成的家常菜。这道菜的主要用料用鲜虾、香菇和荸荠。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，口感清脆且味甜多汁，自古就有“地下雪梨”之美誉，既可作水果又可作蔬菜，是大众喜爱的时令佳品。在这道鲜虾荸荠酿香菇中把荸荠当蔬菜来用，不但味道好，还丰富口感和营养。
而且现在是荸荠大量上市的时候，也是天气干燥容易上火的时节。荸荠是寒性食物，有清热泻火功效。吃荸荠既可清热生津又能补充营养，对感冒发烧病人有食疗效果。另外，加了虾和香菇一起来做，不但使营养更均衡，而且丰富了味道和口感。
鲜虾荸荠酿香菇的做法教程：
1.荸荠去皮、剁碎备用。
2.鲜虾去头、壳，把肉剁成肉糜。
3.把香菇用刀切去蒂。
4.把虾肉加入荸荠末搅拌均匀。
5.加入黄酒、干淀粉、白糖、盐、葱末、姜末，用筷子按同一方向搅拌。
6.将虾肉馅填入冬菇底部压紧，码入盘中，大火蒸7分钟即可。
成品图：
鲜虾荸荠酿香菇的做法小技巧：
1、这里的香菇只用了香菇冒，建议香菇根不要丢掉，可以做成鲜辣香菇根来吃。
2、虾一定要去掉虾线，否则会影响口感，而且不卫生。
鲜虾荸荠酿香菇的家常做法就介绍到这里了，这是一道以“鲜”为美的家常菜。特别适合胃口不好，食欲不振或消化不良时补育营养同时减轻肠胃负担之用。是道老少皆宜，尤其适合中老年人食用的美食。
