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板栗烧白菜

板栗烧白菜
主料:白菜一棵,板栗半斤
配料:高汤,淀粉,盐,鸡精,料酒,醋各适量

作者:美食编辑

时间:2013-10-14 10:05:09

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:板栗烧白菜怎么做,板栗烧白菜的做法,板栗烧白菜
板栗食谱大全

板栗烧白菜介绍

板栗烧白菜是一道很好的秋冬保健菜,白菜的鲜甜爽脆加上板栗的绵甜香浓,不论是味觉还是口感上都让人称赞。作为一道北京的传统菜,板栗烧白菜的美味与营养可是广受肯定的,也是受中医推介的传统营养保健菜。

白菜具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等作用,在净化血液补充营养、疏通肠胃、促进新陈代谢等方面食疗效果明显,也因此民间素有“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”说法。

板栗又叫栗子,含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养成分。性温且有健脾养胃、止血消肿、强筋活血、补肾壮腰等功效。对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等都有较好的防治作用。老年人常吃栗子有抗老防衰、延年益寿的保健功效。

由此可见,受中医推荐的板栗烧白菜是名符其实的营养保健菜。比起鱼肉的滋补,板栗烧白菜的补是清淡的补,有更易被人体吸收利用的优点。

板栗烧白菜的做法教程:

1、用剪刀将板栗十字剪开,每边都1厘米左右。

2、将板栗和清水放到一个锅中煮10分钟左右。

3、将板栗煮熟后,剥去壳。

4、将白菜洗净,切成条状。

5、油烧至七成熟时,先投入白菜条,翻炒几下再放入绿色的叶子,快速炒至叶子变色。

6、放入清水煮3分钟即可,捞起控干水分备用。

7、锅中放入高汤、盐、鸡精、醋,加入少量水,放入刚才炒过的白菜。

8、用水淀粉勾芡,煮开就可以起锅装盘。

9、用同样的汤汁煮一下板栗煮开后就可以装到白菜的上面了。

成品图:

板栗烧白菜的做法小技巧:

1、板栗入水煮之前开刀,可以切开,也可以用十字剪开,只是煮好以后的外形的完整性不同,

2、在汤汁中放入高汤可以使菜肴更加的鲜美,当然家里有自家做的高汤是最好的啦,没有也可以从超市购买,

3、最后汤汁中放入白菜的同时也可以放入板栗,最后勾芡即可,效果是一样的,

4、在烹饪白菜时,适当放点醋,无论从味道,还是从保护营养成分来讲,都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来,从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固,不致外溢而损失。

板栗烧白菜的味道清淡鲜甜,白菜爽脆,板栗绵甜生香,还给人味道与口感上十分丰富的享受。除美味之外,这道菜清热利水,解毒养肠胃,是老人和孩子们补益的佳肴。


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