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茄汁茄条

茄汁茄条
主料:圆茄子1个
配料:青豆、鸡蛋、番茄酱、淀粉、糖、油、盐各适量

作者:美食编辑

时间:2023-11-14

难度:初级入门 类型:『 热菜 』

归属:

标签:茄汁茄条怎么做,茄汁茄条,茄汁茄条的做法
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茄汁茄条介绍

茄汁茄条的家常做法十分的简单,只要将青茄子先用淀粉和蛋液裹上一层,油煎至外焦里嫩色泽金黄时,再用番茄酱和调料烹饪调味即可。这种方法做的茄子,优点在于煎时能充分保留茄子的营养和水分。并且茄子在烧制时表面蛋白质还能更容易的溶解在汤汁中,不但使茄子味道鲜美,而且营养易被吸收。

虽然番茄汁是用来调味和增加口感的,但用油煸炒一下番茄汁, 会更有益于番茄红素被人体充分的吸收。因此,这道茄汁茄条看似做着很简单,但不论是油煎还是烹炒,水煮,都是营养和美味兼具的必不可少的过程。一起来看好吃的茄汁茄条如何做的详细过程。

茄汁茄条的做法图文教程:

1. 将圆茄子去皮后切成细长条,加入少量的盐腌制一下。

2. 腌好的茄条中撒入点干淀粉, 搅拌均匀。

3. 将裹了干淀粉的茄子放入加点盐的鸡蛋液中滚一下。

4. 将裹上蛋液的茄条放入锅中煎至两面金黄后捞出备用。

5. 锅中留少许油,下入番茄酱和适量的糖炒均匀。

6. 再放入青豆和少量的水煮开收浓。

7. 最后加入煎好的茄条翻炒均匀,即可装入盘中。

成品图:

茄汁茄条的美味小窍门:

1. 茄子要挑选那种圆茄子, 去皮后切成细长条, 加入点盐入底味。

2. 在煎茄条之前拌入点干淀粉,方便裹蛋液,而且这样裹了蛋液的茄子能减少吸油。

3. 炒番茄酱时需要点油, 这样能有利于番茄红素的吸收, 最后加入点青豆煮熟点缀。

4.煎茄条时油温要高一些,煎出的茄条才会色泽金黄,表面口感酥香美味。

茄汁茄条的家常做法过程就介绍到这里,这不仅是一道特别简单快捷的素菜和上班族们亲睐的快手美食,也是深受小朋友和老人们喜欢的简单家常菜。酸酸甜甜的味道和浓香滑软的口感,既开胃又美味。


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