作者：美食编辑
时间：2023-11-14
难度：初级入门 类型：『 糕点 』
归属：秋季
八宝咸味月饼的适合人群是不喜欢吃甜食，和一些有高血糖、糖尿病等疾病不能吃甜食的朋友们。尤其适合那些患有三高症及心血管疾病的中老年人。因为八宝咸味月饼的馅料是用多种蔬菜与肉、蛋搭配，具有荤素搭配，营养丰富的特点，可谓是美味与健康兼具。
八宝咸味月饼的做法分步教程：
一、冰皮的制作方法：
所需食材：糯米粉24克，粘米粉24克，玉米粉15克，盐少许，清水100克，色拉油12克，手粉(糯米粉炒熟) 适量
1、将所有糯米粉、粘米粉、玉米粉、盐放一个容器中搅拌均匀。
2、然后加入水和色拉油搅拌均匀(做的量多的话最好分次用打蛋器打匀)。
3、锅中烧开水，将面糊入锅大火蒸制大概30分钟左右。
4、期间拿出两次搅拌一下，等蒸熟后拿出晾凉，再稍稍揉面至光滑的面团即可。
二、馅料的做法(食材的选用和增减可按自家的口味进行调整):
所需食材：
土豆适量(做两个250克月饼两个土豆就够了) ，香菇、虾仁、培根、玉米、胡萝卜、青豆各适量，熟的咸蛋黄2个，黄油、盐、鸡精、胡椒粉各适量
1、食材洗净准备，香菇切丁，和杂菜入锅焯熟备用。
2、土豆刷洗干净后直接整个放入锅内煮，大火烧开后调小火，炖煮到筷子能轻松插入就表示酥烂了，拿出晾凉一下再压泥。
3、培根入锅煎熟备用，可以不用加油培根本身就含油比较高。
4、虾仁先用料酒、生姜丝腌制去腥，下油锅烧熟。
5、再将焯过水的杂菜和香菇一起放入煸炒一下，放少许盐、鸡精调味即可出锅。
6、把煎熟晾凉的培根剪成小块，和虾仁一起备用。
7、土豆蒸熟后剥皮，用叉子压成泥，放入室温软化的黄油，一起拌匀。
8、加入盐、鸡精、胡椒粉调味成土豆泥。
9、将炒好的虾仁、培根等放入土豆泥，我比例可视各自喜好来定，我基本是菜和土豆泥的比例是1：1。
10、再放入熟的咸蛋黄，做成馅团。
11、以250克的一个冰皮来算，我用了100克的冰皮，150克的馅料，将皮擀开后包入馅料。
12、模具拍上手粉，饼胚也滚上多些的手粉，压入模具磕出即可(冷藏或室温食用皆可)。
成品图：
八宝咸味月饼的做法小技巧：
1、所有的材料中我都没有放糖，是针对高血糖者，大家不介意的可以酌情放些调味。
2、木质模子要多拍些手粉，不然比较难出模。
3、同样的做法当然可以做成50克、100克的冰皮月饼，冰皮和馅料的比例为2:3，大家可以换算一下。
4、这样的咸味月饼可要现做现吃了，不要放冰箱冷藏直接吃也软软糯糯、咸香好吃。
以上就是怎么做八宝咸味月饼的家常做法过程，这款月饼除了馅料咸香健康之外，还有清爽无油的特色，对老人们而言再适合不过了。当然，最重要的是自己动手做的，无添加剂等有害成分，让不能吃甜食的朋友们也能享受到可口的中秋月饼。
