作者：美食编辑
时间：2023-11-14
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
对于果干类的小吃，大家一般都是当零食和小吃，消遣娱乐之用。接下来要介绍的这道梅饼茭白蒸肉会教大家怎么用果干入菜，做成不加过多调料，天然健康的简单家常菜。梅饼茭白蒸肉的主要用料有猪肉、梅饼和茭白。这里的梅饼就是梅子干，是将青梅去了核后加盐一起晒干的梅子肉干，吃起来酸酸甜甜的，很是开胃生津。
梅饼茭白蒸肉的做法教程：
1、准备好食材，猪梅上肉去掉猪皮，切成小丁，再用刀剁成肉糜。
2、肉糜加入盐、米酒、蚝油、姜末搅拌，用筷子顺同一个方向搅打，直到感到有阻力，把梅饼切成细粒放入肉糜中，搅拌均匀。
3、茭白洗净，改刀切成细粒备用。
4、再将茭白混到梅饼肉糜中，用筷子拌匀。
5、取一个浅口盘，把梅菜肉糜倒入盘中，用平匙尽量贴着盘底压平压薄。
6、送入已经上汽的蒸锅中蒸20分钟即可。
成品图：
梅饼茭白蒸肉的做法小技巧：
1、梅饼在制作过程中会加入一定的盐来腌制，所以在烹饪时也虽然适当减少盐的用量。
2、蒸肉饼最好用肥瘦比例为三七分的梅头肉，自己用刀剁更显诚意，肉糜要充分搅打上劲，建议把肉放到碗中时，压得更薄来蒸，这样肥油就可以更快地蒸发出来，滋润瘦肉部分，蒸出来的口感才够弹牙。
3、没有茭白的朋友们，也可以把茭白换成马蹄、笋粒、胡萝卜等。
4、除了用梅子干，也可以换成其它的果干来做，方法差不多。
以上就是梅饼茭白蒸肉的具体做法过程，学会了这道菜的做法，可以再花些心思研究一下，就能做出更多用果干来入菜的美食了。有兴趣的朋友，就从这道梅饼茭白蒸肉开始着手吧。
