作者：美食编辑
时间：2023-11-14
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
水晶虾仁是一道清香可口的美食，做好的虾仁洁白中透着粉嫩，鲜亮的如同水晶一般，让人看一眼就恨不得马上一扫而光。水晶虾仁看着漂亮，味道鲜香清甜，口感嫩滑而且很营养。
水晶虾仁这道菜看上去似乎很简单，其实真正做出正宗的口味还是挺费时间的。从处理洗虾仁，到冷藏入味，再到烹炒，没有五个小时，是做不出理想的效果的。
对忙碌的上班族们来说，现买虾仁现做的话很不实用。不过，如果提前在晚上把虾仁的冷藏之前的工作都备好的话，也很快。炒虾仁只是两三分钟的事情。接下来就介绍如何做水晶虾仁最美味的方法。
水晶虾仁的做法教程：
1.清洗虾仁：用3克盐倒入虾仁中，轻揉洗20分钟。同时准备其它用料。
2.把揉好的虾仁用水冲洗，反复冲洗干净，控干水份。
3.取半只蛋清加少量盐、糖调匀。
4.倒入已控干的虾仁，再加少量生粉，揉匀。放入冰箱冷藏4小时。
5.热锅，将油烧至八成热，倒入冷藏好的虾仁，快速用漏勺翻炒至虾仁发白盛纾把多余的油倒掉，留少许底油再把虾仁颠锅几下装盘，OK。
成品图：
水晶虾仁的做法小技巧：
1、按虾仁一斤算法，加25克盐洗20分钟，然后用流水冲洗干净，用一个蛋清加适量盐，糖进行上浆，然后加少量生粉揉匀放入冰箱冷藏4小时。
2、 鸡蛋清不要放太多，否则虾仁表面就没那么干净了。
3、滑过虾仁的油，两三天内可用来炒蔬菜。
4、炒虾仁的时候油温一定要够高，炒出的虾仁才漂亮，鲜嫩。
最漂亮最鲜美的水晶虾仁做法就介绍到这里了，看过教程的朋友心里有数了吗？虽然炒虾仁看似简单实际操作费时费力，完整的处理过程至少得花五个小时，但如果提前做准备的话，也能把水晶虾仁就成五分钟的快手菜，这样就很适合上班族们了。
天气热得让人很没食欲怎么办？快来学习怎么做水晶虾仁，让鲜亮的菜色，清鲜的味道和丰富的营养，为你打开胃口，补养身体调节肠胃。
