作者：美食编辑
时间：2023-11-14
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
茄汁杏鲍菇的家常做法主要用料是杏鲍菇，之所以能把杏鲍菇这味纯素菜吃出肉味和肉感，除了杏鲍菇本身的口感和味道独具特色之外，烹制方法也很重要。怎么才能做出能以假乱真成肉味菜的茄汁杏鲍菇，那就要看具体的做法教程了。
杏鲍菇的味道清香，闻上去有淡淡的杏仁香味，且肉质肥厚口感鲜嫩，营养很丰富。从营养和食疗价值上来说，多吃杏鲍菇能增强人体免疫能力，有降血脂和胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病等多种功效。如此有益的杏鲍菇，做法当然是很多了，现在就让我们先来学习最简单的一道吧。
茄汁杏鲍菇的做法教程：
1、杏鲍菇洗净，切小块，用盐、黑胡椒粉腌10分钟。
2、用少许干淀粉抓匀，入油锅中火炸5分钟后捞出。
3、将番茄沙司倒入锅里，加少许的盐、糖调好味道，倒入炸好的杏鲍菇翻炒匀即可起锅。
成品图：
茄汁杏鲍菇的做法小技巧：
1、蕃茄酱和蕃茄沙司其实是有区别的：番茄酱是热菜里用到的蕃茄酱没加调味剂，不影响做菜调味;番茄沙斯是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟，蕃茄沙司有各种口味的。
2、杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐;即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。
做好的茄汁杏鲍菇闻着香甜，吃着口感柔韧，真的就像在吃肉一样。对那些患有三高症，不能吃肉的人来说，用茄汁杏鲍菇来代替肉食，不但能解馋，而且对健康特别有益，真是一举两得的美事。所以，这道菜是最适合给中老年人食用的，有营养保健，延年益寿的作用。
