作者：美食编辑
时间：2023-11-14
难度：初级入门 类型：『 热菜 』
归属：
虾球烩豆腐的主要用料是新鲜的虾和内酯豆腐，是道做法简单，营养丰富又很易消化的美味佳肴，老人和孩子们最喜欢的简单家常菜。内酯豆腐口是用凝固剂做出的豆腐，比起卤水点出的豆腐口感要细嫩很多，色泽也更鲜亮，唯一的不足就是易烂，不能久煮。怎么才能做好漂亮又好吃的虾球烩豆腐呢？一起来教程的解说吧。
虾球烩豆腐的做法教程：
1、 准备材料：
2、 将内置豆腐盒翻过来，用刀削掉四个角，可以很完整地将豆腐脱模。
3、 豆腐切成方块，将水烧至微开，加入少许盐，放入豆腐焯水
4、 将胡萝卜切丁和豌豆焯水，将虾去头壳，虾线，留尾，背部切一刀，开水焯成虾球
5、 热油锅放入葱花炒香，然后倒入豌豆粒和胡萝卜丁翻炒两下，再放入虾球翻炒。
6、 豆腐沥干水分，轻倒入锅中，端起锅把，晃动几下。
7、 倒入高汤，加适量胡椒粉、蚝油、少许盐，炖至汤色发白。
8、 加入调匀的水淀粉，用锅铲轻推几下，烧开后关火，淋入香油，装盘即可。
成品图：
虾球烩豆腐的做法小技巧：
1、内酯豆腐嫩滑但是不易操作，用淡盐水焯一下为了保持其形态，可以选用较嫩的北豆腐代替。
2、勾芡时大概比例是一勺玉米淀粉加三勺水。
以上就是家常的虾球烩豆腐的做法了，看似特别简单，但因为内酯豆腐易碎的特点，在做的时候不能大力翻动，这点是必须的注意的，所以要做的美味又漂亮还是要花些功夫哦。这道鲜香滑嫩的美味最适合给老人，和小宝宝们来吃了，赶快来试试吧。
