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家庭版佛跳墙里面有什么材料-家庭版佛跳墙的做法

时间:2023-01-16 07:50:24  来源:[www.121ask.com] 作者:擂茶
关键词:家庭版佛跳墙里面有什么材料,家庭版佛跳墙的做法

家庭版佛跳墙里面有什么材料-家庭版佛跳墙的做法介绍

春节大菜怎么离的了佛跳墙呢?那家庭版佛跳墙里面有什么材料呢?下面我们来学学家庭版佛跳墙的做法吧!

家庭版佛跳墙里面有什么材料-家庭版佛跳墙的做法1

家庭版佛跳墙里面有什么材料

【食材准备1⃣️】

猪皮(约1000g)|土鸡 半只(约730g)|土鸭 半只(约1090g)|牛棒骨(1100g)|金华火腿 500g|鸡爪(约430g)|小香葱结 110g|大葱白切段 50g|大蒜瓣拍碎 10粒|洋葱 1颗

家庭版佛跳墙里面有什么材料-家庭版佛跳墙的做法2

【食材准备2⃣️】

荷叶一片|鲫鱼 1条|料酒 500ml

【家庭版佛跳墙的做法】

将食材1⃣️全部倒入吊汤锅内,加水至桶内12L刻度处,大火烧开后转小火至鱼眼泡慢炖4小时,4小时后将鲫鱼正反两面煎至金黄(热锅冷油撒上一点盐,是鱼不破皮的关键),将汤底转大火烧沸,沸腾时加入刚煎好的鲫鱼,盖上荷叶片盖盖儿大火烧至10分钟,继续转小火鱼眼泡慢煮4小时,揭开锅盖将里面食材全部倒碎(越碎越好),继续盖上荷叶和锅盖小火慢炖,炖至水位至桶内的6L处关火,滤除汤内所有料渣,剩下约3.5L白色浓汤,倒回锅内大火煮沸备用,同时加热料酒,将料酒煮沸5分钟后,将煮沸的料酒快速冲入同样煮沸的浓汤中,继续盖上荷叶和锅盖大火煮10分钟后转小火炖煮30分钟,汤底炖好后,放凉凝结成块,将表面浮油全部撇去,这样一块佛跳墙浓汤冻就完成了。

(放凉后可分成3-4份,放冷冻保存)

家庭版佛跳墙里面有什么材料-家庭版佛跳墙的做法3

【食材准备3⃣️】

佛跳墙汤底 1份|鲍鱼干40头 500g|干海参4-6只 50g|新鲜花菇 5个|瑶柱 50g|鱼胶4头 100g|干姬松茸 适量|羊肚菌 适量|虫草花 适量|竹荪 适量

家庭版佛跳墙的做法

将鲍鱼干,海参干,鱼胶都提前泡发,干菌菇类提前一晚泡发即可,将汤底加热化开,将所有食材倒入汤底,加入一点酱油调色,焖煮40分钟,最后5分钟加入适量盐调味即可。(本菜纯属个人口味,制作简单)

家庭版佛跳墙里面有什么材料-家庭版佛跳墙的做法4

【干货泡发方法】

鲍鱼干,海参干:用矿泉水没过干货,一天换水两次放入冰箱泡发。第三天拿出,加入姜片,矿泉水炖煮30-40分钟,捞出放入冰矿泉水,一天换水2次放入冰箱冷藏泡发。第六天便算泡好了。吃不下的用锡纸包好放入冷冻,下次直接取用即可。

家庭版佛跳墙里面有什么材料-家庭版佛跳墙的做法5

瑶柱干:加入姜片,矿泉水没过食材,蒸25分钟即可。

家庭版佛跳墙里面有什么材料-家庭版佛跳墙的做法6

家庭版佛跳墙的做法你学会了吗?知道家庭版佛跳墙里面有什么材料了吗?


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