问生活
食谱大全环球美食做法大全手机站
当前位置:首页 > 健康生活 > 生活百科 >手冲咖啡教程-手冲咖啡的基本知识

手冲咖啡教程-手冲咖啡的基本知识

时间:2022-11-09  来源:[www.121ask.com] 作者:优美
关键词:手冲咖啡教程,手冲咖啡的基本知识

手冲咖啡教程-手冲咖啡的基本知识介绍

今天小编来告诉大家一些手冲咖啡教程,大家可以学习一些手冲咖啡的基本知识,学会了自己在家可以试着冲来喝。

手冲咖啡教程-手冲咖啡的基本知识1

手冲咖啡

⊙准备工具:

滤纸,滤杯,手冲壶,分享壶,磨豆机,电子秤,接粉杯,水杯容器,咖啡豆

操作流程

手冲咖啡教程-手冲咖啡的基本知识2

打湿滤纸

滤纸叠好放入滤杯,用细嘴壶均匀倒水打湿滤纸,最好是水流较大,拍打滤纸,冲洗之后倒掉沸水。

TIPS

打湿滤纸的作用如下:

·去除滤纸本身的杂味

· 热水注入过程可以预热分享壶

· 让滤纸完全贴服在滤杯上

取咖啡粉

按照人数称取一定量的咖啡(按照每人10g的标准,也可根据你的喜好来选择),并磨成粉,研磨成粗砂糖大小的粉末状,粉水比区间选择1:10~1:18,根据自己口味选择。

手冲咖啡教程-手冲咖啡的基本知识3

放入咖啡粉

往滤纸中间倒入咖啡粉,并轻轻用手拍打滤杯边缘,使咖啡粉平铺在滤纸上,接着把滤杯放到分享壶上,再将分享壶和滤杯移到电子秤上,然后归零、以方便称重,往水杯容器里倒点热水温杯,以免温度变化影响咖啡的味道以及口感。

手冲咖啡教程-手冲咖啡的基本知识4

TIPS

咖啡液体在萃取出来后接触到的容器都要保持温热的状态,以保证本身不受到温度影响味道的变化。

闷蒸

手冲壶从咖啡粉上方注入热水(保持不碰触到滤杯),热水以螺旋状由内向外、再由外向内注入(顺逆方向皆可以,但是要保证同一方向不能改变)。

当咖啡粉会因释放二氧化碳而膨胀产生泡沫,膨胀到顶点时,停止加水,静置「闷蒸」。

TIPS

不同烘焙程度的豆子不一样,冲泡所需的水温也不一样,一般来说冲泡浅中烘焙的豆子水温在89-93°之间,中深烘焙或者重烘的豆子水温则可以低一些,86-88°左右就可以了,也可以根据自己喜好来~

注水过程

(以下为用15克粉,1:15粉水比来冲煮的过程,整个过程水流要尽量保持一致不断流不大小流)

第一段注入水,当分享壶中咖啡达到30克或者50克时,停止水流注入,等待闷蒸到30s然后继续注入水。第二段注水,等到注入到100克时停止注入,等待到1分钟继续注入水。第三段注水,注入到225克后,静置等待。

TIPS

注意不能热水冲到滤纸上,会撑开与滤杯紧密贴合的滤纸。

移开滤杯

按照水粉比1:15的比例注水完成后,在快看到滤杯底部的咖啡粉时把滤杯移开,扔掉最后尾段的咖啡,尾段最后的液体会影响咖啡的整体口感。

倒出咖啡

最后把盛放容器里面用来温热的水倒掉,把咖啡倒进去容器里, 然后就可以和大家一起分享咖啡啦~

手冲咖啡教程-手冲咖啡的基本知识5

TIPS

扔掉咖啡渣后要用力旋转摇晃分享壶,保证液体充分融合,保证咖啡味的一致性。

手冲咖啡教程-手冲咖啡的基本知识6

说在最后

由于注水过程中水暴露在空气中会造成失温等因素的影响,注水后实际的萃取温度会比初始温度低几度左右;注水高度的不同,也会使萃取温度有差异。

想获得自己满意的冲泡口感,还需要对初始温度、注水高度等进行调整,或者改变粉水比来改变口感口味,反复尝试,做出一杯令自己满意的手冲咖啡吧~


相关咖啡的问答:
相关咖啡的文章: