鹌鹑蛋营养丰富，大人孩子都能吃，今天来学学虎皮鹌鹑蛋的做法，看看好吃的虎皮鹌鹑蛋怎么炸出虎皮吧！
【材料】：
天麻、鹌鹑蛋、冬笋丁、香菇丁、黑枸杞。酱料比例：1份黄豆酱、2份蚝油、1份生抽、2份糖。
【做法】：
1、花椒放入锅中焙香备用，鹌鹑蛋凉水下锅，开锅后再煮5分钟，捞出去皮，冬笋、香菇切块；
2、锅中倒油，放入鹌鹑蛋煎至表面金黄，再放入香菇和冬笋煸炒，最后放入焙好的花椒一起炒；
3、放入提前浸泡4小时的天麻和调制好的酱料，再放入黑枸杞水炖煮。炖煮收汁，汤汁浓稠即可出锅。
【材料】：北豆腐、大虾、生鹌鹑蛋、彩椒。
【做法】
1、豆腐切成长5厘米，宽1.5厘米，用勺子在豆腐中间挖个孔，弹上生粉；
2、将虾开背、去虾线，之后用刀将虾轻轻拍几下，并放入到挖好的豆腐孔中，再打开生鹌鹑蛋，放在虾上；
3、锅中放入少许油，开大火，将酿好的豆腐下入锅中煎制，待虾尾变红，将豆腐取出；
4、锅中加入姜蓉爆香，放入红绿彩椒粒，炒香；勾个薄欠，将芡汁淋在豆腐上。
