问生活
食谱大全环球美食做法大全手机站
当前位置:首页 > 健康生活 > 生活百科 >川菜干烧鳝片怎么做-川菜干烧鳝片的做法

川菜干烧鳝片怎么做-川菜干烧鳝片的做法

时间:2022-10-18  来源:[www.121ask.com] 作者:小明
关键词:川菜干烧鳝片怎么做,川菜干烧鳝片的做法

川菜干烧鳝片怎么做-川菜干烧鳝片的做法介绍

川菜干烧鳝片怎么做好吃?下面来看看川菜干烧鳝片的做法吧!

川菜干烧鳝片怎么做-川菜干烧鳝片的做法1

原 料:

活鳝鱼、蒜苗、小红辣椒、紫苏、猪油、料酒、盐酱油、香醋、味精、葱、姜、汤、香油。

制作方法:

鳝鱼洗净,用一大钉子将其眼部钉在本板上(背向里),用左手把它捋直,按着不使它弯曲,右手持刀由鳄部下面直切到尾,然后把刀平下去,把脊骨剖开(从鳃到尾),摘去内脏和血块,再把脊骨剔下,割下头,即成整片无骨的肉(不要洗)。将鲜鱼肉切成6厘米长的片,过于宽大的要再切开一下,蒜苗摘除老梗,切4厘米长的段。葱切段,姜切丝,紫苏切末。将猪油烧沸,下入鳝鱼片爆炒,不断用炒瓢推动,使其受热均匀。水分爆干时,下入蒜苗煸炒,烹料酒,再加入酱油、盐醋、汤,用小火焖一下,加入紫苏和葱段,调好味、收干汁,放香油装盘即成。


相关鳝鱼的问答:
相关鳝鱼的文章: