秋天我们在饮食上，既要做好清热消暑的准备，还需要多吃一些降秋燥的食物。那西芹百合炒肉怎么炒呢？下面来看看西芹百合炒肉的做法吧！
新鲜的百合，口感清脆，还带有百合独特的清香，口感微微苦但入口回甘，甘凉清润，百合中含黏液质，具有润燥清热作用，秋燥天吃它可以清肺润燥止咳。是入秋后不可错过的时令食材之一。除此之外，对于一些秋燥天难入眠的小伙伴也可以适当的吃一些百合，能清心除烦，宁心安神，帮助睡眠。鲜百合中还含有丰富的维生素，对美容肌肤也是很有效果的。
准备食材：鲜百合一小包、瘦肉适量、胡萝卜适量、西芹适量。
准备配料：油盐适量、生抽少许、蚝油适量、生粉少许。
详细做法：
1、瘦肉洗净切丝待用、西芹洗净斜刀切片待用、胡萝卜去皮洗净条待用、百合掰瓣去掉坏的洗净备用。
2、瘦肉提前加入少许生抽、少许盐和1小勺生粉，拌匀腌制10分钟入味待用。
3、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸。将胡萝卜下锅焯水。
4、再将处理好的百合片也一起下锅焯水，煮个2分钟左右断生后，捞起沥干水分待用。
5、锅烧热，加入适量的油。
6、热锅凉油将瘦肉丝下锅煸炒。
7、将瘦肉丝炒至变色后，加入芹菜段下锅一同翻炒，炒至芹菜断生，瘦肉炒熟透。
8、加入焯水断生的胡萝卜和百合片下锅一同翻炒均匀，下少许盐调味、少许蚝油提鲜炒匀。
出锅装盘即可上桌享用。
小贴士：
1、这里用的是鲜百合，掰开清洗干净焯水后炒一炒即可，如果是干百合则需要先用清水泡发后再烹饪。
2、百合和胡萝卜我们需要先焯水后再炒，这样在炒的时候，不需要炒太久，可以保证食材的营养和口感，另外焯水还可以去掉百合的微苦。
3、瘦肉可以提前加入配料拌匀腌制入味，加入少许的生粉一起，这样炒出来的瘦肉口感入味嫩滑，瘦肉炒的时间也不宜过长，翻炒至变色后加入其它一切食材炒至熟透即可，炒的时间太长肉的口感就老了。
