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多宝鱼怎么做-多宝鱼盖饭的做法

时间:2022-08-19  来源:[www.121ask.com] 作者:奇妙
关键词:多宝鱼怎么做,多宝鱼盖饭的做法

多宝鱼怎么做-多宝鱼盖饭的做法介绍

八月正是吃多宝鱼的季节,那多宝鱼怎么做?平时多宝鱼一般都是清蒸的做法多,今天我们就来看看多宝鱼盖饭的做法吧!

多宝鱼怎么做-多宝鱼盖饭的做法1

而且肉厚刺少,特别适合片下来大口爽吃!

今天就拿它做了一道外酥里嫩的多宝鱼盖饭,手把手来教你如何片出完美的大块鱼肉!片下来的多宝鱼肉,用了天妇罗的做法,香到连渣都想吃干净!

多宝鱼怎么做-多宝鱼盖饭的做法2

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多宝鱼怎么做-多宝鱼盖饭的做法3

准备食材

多宝鱼:1条 / 大虾:2只 / 红薯:1个

青椒:1个 / 鸡蛋:1个 / 低筋面粉:1碗

糯米粉:1小碟 / 清酒:适量

味淋:适量 / 日式酱油:适量 / 生抽:适量

多宝鱼怎么做-多宝鱼盖饭的做法4

制作步骤

(1)青椒切块,红薯切厚片;

(2)虾去皮,切花刀,把虾子拉长拉直;

(3)多宝鱼一开五去除鱼头后,从鱼骨处下刀把鱼肉划成两半;

从鱼鳍处下刀,刀刃微微向下倾,贴着骨头切开,够不到的地方再从中间剖开的地方入刀,用同样的手法切开,就切下了一整块鱼肉;

(4)取下的鱼肉,一手拉着鱼皮(用毛巾包着可以增加摩擦力),一手用刀向下抵,去除鱼皮;另一边和背面用同样的方法处理。

(5)锅中倒入橄榄油,剔好下来的鱼骨下锅煎到酥香;

(6)鱼骨切碎,再次下入锅中,加入清酒、日式酱油、生抽、糖、味淋、水,小火煨煮;

(7)水份差不多收干后将酱汁沥出;

(8)碗中倒入低筋面粉,适量水;打入生鸡蛋;加入少量色拉油、糯米粉、水调匀。

»注意:不断搅拌,少量多次加水。

(9)食材撒盐后,依次蘸干粉(不容易脱壳),裹面糊,下入油锅(大约140度);

(10)将剩余的面糊浇在油锅中的食材上,增加面衣的层次感和造型;

(11)将炸好的天妇罗多宝鱼、大虾和蔬菜沥干表面的油,码在米饭上,浇上多宝鱼酱汁,就可以享用了。

多宝鱼怎么做-多宝鱼盖饭的做法5

层层叠叠的面衣,却能如此蓬松酥脆,每一层都薄薄脆脆,连掉下来的面酥都好吃!

而且里面的食材都还水水润润,很鲜甜!

多宝鱼骨熬制的酱汁鲜香柔和,吃起来完全不会有炸物的油腻,反而特别清爽~


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