秋季要多吃含蛋白质的食物，兔肉比猪肉那些蛋白质含量更高，小编今天就来教大家香辣兔腿怎么做？看看香辣兔腿的做法。
民间早有俗语：“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”的说法。兔肉中的瘦肉占到了95%以上，它的每100克肉中，优质蛋白质高达21.6克，而且还有维生素，烟酸。就蛋白质这一项来讲，是鸡肉的3倍，牛肉的6倍，再者说兔肉更是名副其实的“三高三低”食品，所谓的三高，指的就是高蛋白、高消化率、高赖氨酸，而三低则是指低脂肪、低热量、低胆固醇。
正是因为诸多的营养价值，所以兔肉也被称之为“荤中之素”，秋天遇到的话要常吃，这个时候的兔肉肉质鲜美，味道尤佳。在国际市场中，兔肉一直都是高级肉食品，在日本还被人称之为“美容肉”、“百味肉”、“保健肉”等等。这么美味的肉食，很多人都难以拒绝。
这里大家需要了解一下，兔子包括家兔和野兔两种，家兔又称为菜兔，而野兔属于保护动物，是不能去食用的。我所讲的兔肉都是菜兔肉，也就是人工养殖的那种，我们要拒绝吃野生动物，保护大自然。所以如果你想吃兔肉，一定要去正规的超市中买处理好的，野兔需要我们坚决抵制，这是一个吃货不能碰的底线。
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食材准备：菜兔腿2只、香葱3根、青花椒、红花椒适量、香叶3片、八角2个、姜片6片、蒜瓣4个、小米辣3个
辅料：花生油、盐、火锅料1块、料酒2勺、鸡粉2克
制作过程：
1、新鲜的菜兔腿，去掉筋膜，把它用流水冲洗干净，洗净以后直接放入到锅中，开始进行焯水，放入香叶、八角、花椒以及香葱和姜片，再倒入少许的料酒。
2、焯水以后，把它捞出来，冲洗干净，用刀剁成小块，一会炒的时候容易入味，而且口感也要好很多。
3、另起锅放入花生油，烧热以后，放入蒜瓣4个、小米辣切成段爆香，再放入火锅料1小块，把它炒香倒入焯水后的兔肉。
4、大火不断的进行翻炒，接着放入盐，再放入料酒2勺，炒的肉质比较紧实的时候，加入适量的开始，开始大火焖煮。
5、汤汁比较的干的时候，放入切好的葱段，继续翻炒，接着再加入一点鸡粉进行提鲜，不吃鸡粉的话也可以不加。
6、炒匀炒至入味，关火出锅，找一个大碗，把做好的香辣菜兔腿盛出来，就可以直接开吃了，一道香辣味的兔肉就制作完成了。
小贴士：
1、兔子现在人工养殖已经很普遍，而且兔肉上到市场中，也有严格的检验，所以说吃菜兔肉是完全没有问题的。
2、菜兔肉，有一股的腥味，所以制作的时候，必须要焯一下水，洗净以后，再拿来烹饪鲜香味就会很明显了。
