老鸭汤怎么炖好喝又营养-老鸭汤的做法

天热就要多喝汤，特别是清热的鸭子汤，今天小编就来告诉大家老鸭汤怎么炖好喝又营养，赶紧来学习老鸭汤的做法吧！

材 料

鸭子半只，扁尖1小把,姜1小块，蒜3瓣,香葱5根，枸杞少许,色拉油2勺，料酒2勺,生抽2勺，冰糖1小块，盐少许

做 法

1、扁尖提前放入清水中浸泡1个小时，期间多换几次水以去除咸味。

2、将鸭子洗净后切块。

3、放入水中焯烫，捞出后再用清水洗净浮沫。

4、泡好的扁尖切去根部较老的部位后，撕开切段备用。

5、姜蒜切片，香葱葱白部分切段，葱绿部分切碎。

6、锅中倒油先放入葱白，姜片，蒜片，炒出香味。

7、放入鸭肉翻炒。

8、炒至鸭肉微微焦黄。

9、沿锅边淋入2勺料酒，继续翻炒。

10、加入2勺生抽和1小块冰糖。

11、炒至上色后，倒入能盖住鸭肉的开水，放入扁尖。

12、大火煮开后，转小火炖1个小时至汤汁渐浓时放入枸杞再炖10分钟。

13、出锅前撒香葱，依口味加适量盐调味即可出锅。

小贴士

1、扁尖是咸的泡发的时候要多换几次水以去除咸味，出锅时先尝一下依口味调整盐的用量。

2、鸭肉一定要先焯烫，最大程度地去除腥味。

3、鸭肉最好选用瘦一些的，如果没有可以适量去除过肥的部分。