很多地方都有入伏吃饺子的习俗，既方便有营养，还可以吃到自己想吃的各种食材，那伏天适合吃什么馅的饺子呢？下面我们就来看看伏天包饺子用什么馅吧！
很多人都喜欢吃白菜馅、韭菜馅，头伏饺子是不适合的。白菜是冬季蔬菜，夏季白菜都是反季的，口感不好。而夏天的韭菜口感比较老，纤维很多，并不好吃。
1、西葫芦鸡蛋素馅
①4个鸡蛋磕入碗中，加入适量食盐、料酒，搅拌成细腻的鸡蛋液，起锅烧油，油冒烟后倒入鸡蛋液，大火煎至定型，炒成小碎块，盛出备用。
②选比较嫩的西葫芦，里面几乎没有籽，洗干净后不用去皮，直接用擦丝器擦成西葫芦丝，加入一勺食盐，用手翻拌均匀，腌制30分钟。
③西葫芦丝腌出水后，用手挤干水分，再用刀剁碎，和鸡蛋放在一起，加入适量香油、五香粉，搅拌均匀即可。
2、黄瓜鸡蛋木耳虾仁馅
①鸡蛋打入碗中，加入食盐、料酒搅匀，倒入了锅中煎熟，炒成碎块后盛出。黑木耳用清水泡发，起锅烧水，倒入木耳焯水3分钟，捞出沥干水分，用刀剁碎。
②黄瓜洗干净，不用去皮，擦成黄瓜丝，用刀剁碎，用纱布包起来，挤干水分备用。大虾去头，挑出虾线，取出虾仁。
③把鸡蛋、黄瓜、木耳、虾仁放在一起，加入葱花、姜末。锅里倒油，放入虾头炸出香味，把虾油淋入馅儿中，加入适量食盐、蚝油、胡椒粉，拌匀即可。
3、羊肉胡萝卜馅
①切一些葱丝、姜丝，加一勺花椒，倒入适量开水，浸泡10分钟，制成葱姜花椒水。再切些葱花、姜末，胡萝卜洗净，去皮后擦成丝。
②起锅烧油，多加点油，倒入胡萝卜丝，大火炒至变软后关火，晾凉备用。胡萝卜丝提前炒一下，去除水分，味道也更香。
③羊肉绞碎，加入葱姜花椒水，顺时针搅拌至肉馅发黏，加入葱姜末、食盐、生抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉拌匀。
④倒入炒软的胡萝卜丝，多余的油一起倒入馅儿中，加入适量鸡精，搅拌均匀后放冰箱冷藏半小时即可。
4、鸡肉茴香馅
①准备一块鸡胸肉，洗干净后先切片，再切丝，最后剁成鸡肉泥，如果有绞肉机的话就不用费劲了，直接切成大块丢进去，绞打2分钟即可。
②鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀，平底锅倒油烧热，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼，取出切碎，倒入鸡肉泥中，加葱姜末搅拌均匀。
③茴香洗干净，沥干水分后切成末，倒入肉馅中，加入适量食盐、蚝油、鸡精、香油，再次搅拌均匀即可。
