油爆海螺是什么菜系？下面来看看油爆海螺的家常做法吧！
油爆海螺是一道经典鲁菜，该菜品是由油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的，是明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺，蓬菜沿海产的“香螺”最负盛名。
海螺的营养
海螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它里面富含蛋白质、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
1、每100克鲜海螺肉含蛋白质24克，脂肪4克，胆固醇65毫克，非饱和脂肪酸0.15克，钠盐206毫克。
2、海螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、锌、铁和钙等营养，其蛋白质含量比羊肉还高。
3、海螺还富含维生素A和锌，锌有益皮肤和头发健康，维生素A有助于改善视力。海螺的血液中还含有大量的碳酸钙，是补钙佳品。
4、海螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸等疾病有食疗作用。
主料：大海螺400g
辅料：木耳10g，猪油，姜，蒜，葱，料酒，醋，盐，淀粉，鸡精，糖，白胡椒粉，高汤。
做法：
大海螺敲碎壳，用盐和醋搓出粘液，洗净，切片。快速氽水后过凉。木耳泡发切细焯水。用盐、鸡精、醋、淀粉、胡椒粉、糖、高汤调汁备用。炒锅放猪油，海螺片快速过油出锅。换花生油，下姜片、蒜片、葱爆锅；下木耳，料酒、海螺片、调好的汁，大火快炒出锅。
