樱桃肉非我们吃的水果樱桃，而是另有其菜，那樱桃肉是哪里的菜呢？下面一起看看樱桃肉的家常做法吧！
食材：猪里脊250克，盐少许，蛋白一个，淀粉18克，葱少许，姜少许，花椒数粒，大料半个，油适量，胡萝卜10克，咕咾汁50克，清水少许，糖适量
步骤：
1.准备好食材，肉选用猪里脊，比较嫩，清洗干净，
2.肉先切成厚一点的片，再切成条，最后竖着切一刀，但不要切断，切2/3深，再横着切一刀，深度为2/3，再切断，这样每一块肉都有一个“十”字刀口，
3.把肉里放少许盐，再倒入一个蛋白，抓均匀，
4.再倒入淀粉，将其抓匀，使淀粉均匀的裹在肉上面，
5.锅里放入适量的食用油，油5成热左右放入肉块，炸至金黄备用，
6.葱切末，姜切丝，
7.锅里另起油，油热后，放入花椒，大料爆香，再放入葱，姜爆香，
8.先把胡萝卜放入锅中翻炒，
9.再倒入咕咾汁，炒香，
10.倒入少许清水，烧开，
11.依个人口味加入少许白糖，
12.倒入炸好的肉块，大火收汁，可以出锅了。
小提示：
炸肉的时候，油热了，先把肉放进去，炸变色了，捞起，等油再次升温后，再炸一遍，这样炸出的肉颜色金黄，口感更滑嫩。
咕咾汁可以用番茄酱来代替，味道也是不错的。
