天热来上一碗凉面再好不过了，那我们在家做凉面怎么做好吃呢？下面来看看凉面的调料汁怎么做？赶紧学起来凉面的做法吧！
1.首先，准备好面条，这个可以用家里现成的，手擀面或挂面都可以，我家里人比较喜欢吃手擀面，三天两头就会做着吃，所以冰箱一直都会囤着，有时是买的面食店做的现成的，有时我也会趁周末的时候多做上一些放到冰箱里保存起来，留着慢慢吃。
2.然后我们来调个碗汁：取几瓣大蒜剁细后放入碗中，接着加入一勺白芝麻、适量的盐、白糖、胡椒粉和辣椒面，再起锅烧上一勺热油，油烧至冒烟后淋到蒜和辣椒面上，激发出它们的香味，搅拌均匀后再倒入少许米醋和一勺味极鲜，再次搅拌均匀后放一边备用。调料汁的料可以根据自己的口味适当增减，不吃辣也可以不放辣椒面，酸甜度如果掌握不好，可以一边调一边尝一尝。
3.然后我们来烧水煮面条，起锅加足量的清水，水开后先不要下面条，用勺子盛出1~2勺倒入之前调好的碗汁中；然后再将水中加入一匙食盐，目的是为了使煮出的面条劲道好吃不粘连，接着再将面条抖散后放入锅中，然后用筷子贴着锅底搅动几圈，防止面条粘锅。
煮面条的过程中要在每次水开的时候点入半碗清水，这样可以使面条里外受热均匀，煮好的面条劲道不发粘，一般面条煮5分钟左右就熟了，喜欢吃软一点的就多煮一会儿，喜欢吃劲道一点的可以适当缩短煮制的时间，如果实在掌握不好时间，可以在面条快熟的时候，捞出一根尝尝，看看是不是自己喜欢的口感。
4.煮好的面条盛出放到凉开水或纯净水中过一下凉水，然后再放入到之前调好的碗汁中，撒入适量的葱花和香菜，搅拌均匀后就可以开吃了，凉爽开胃特好吃！
过凉水后的面条会更加爽滑好吃，天热吃还可以将纯净水提前放在冰箱冰一段时间再取出，这样面条会更加凉爽，真的是比吃凉皮都过瘾！
