茄盒要想好吃又酥脆，关键就在茄盒面糊怎么调酥脆窍门，那茄盒怎么炸又酥又脆呢？赶紧往下看。
准备食材：
猪肉馅，虾、葱姜蒜，茄子，鸡蛋，面粉，淀粉胡椒粉
做法步骤：
猪肉馅里面加入葱姜蒜末（不爱吃葱姜蒜的可以不加蒜末，葱姜做成葱姜水加到猪肉馅 理即可）+一勺生抽+一勺蚝油+少许老抽+少许盐和鸡精，将肉馅顺着一个方向搅拌上劲。
2.茄子切成厚片，两块连在一起，夹入适量肉馅。
3.另取一个碗+四勺淀粉+四勺面粉+两个鸡蛋+少许盐，搅拌成面糊状，把夹好肉馅的茄子放入，均匀的裹上面糊。
4.热锅放油烧八成热（筷子放入油锅中冒泡即可）放入茄盒，小火慢炸，炸至两面金黄即可出锅，如果喜欢脆一点焦一点的，也可以再复炸一遍。
外酥里嫩的炸茄盒就做好啦 实在是太美味啦！
