马蹄笋是个不容易入味的食材，那马蹄笋怎么做好吃呢？下面看看马蹄笋煨鸡腿肉的做法吧！
〔材料购买〕
鸡腿3只、马蹄笋一颗(带壳约700克)、葱蒜及柠檬适量、面粉少许
调味料:黄豆酱一勺、糖一匙、鸡精一匙、胡椒粉一匙
*不用鸡腿,整鸡剁块也可以。
*如果买到比较嫩的麻竹笋也是可以啦!口感会有些差距。
〔具体做法〕
步骤1
鸡腿内侧划开,保留一小部分连接住鸡骨头。用刀剁断筋膜,防止收缩。
步骤2
撒一把面粉在鸡腿上,搓一搓,冲去面粉水,用吸水纸,吸干表面的水分。
步骤3
这下轮到马蹄笋来洗澡,马蹄笋一般种在红土或黄土山坡上。挖下来的表面有泥土也是正常现象,如果像我买的一样,泥土扒得很紧,可先用刷子,一边冲水,一边刷洗。
步骤4
从中间划开一刀,剥下笋壳,削去底部老化的部分,去掉笋尖。切成滚刀块,放入水中浸泡,防止切开后,快速老化。
步骤5
葱切段,蒜头拍裂。
步骤6
锅中放少许油,将马蹄笋煎至金黄后捞出。
步骤7
鸡腿也两面煎黄。加入葱及蒜爆香。
步骤8
煎好的马蹄笋放回锅中,加入所有的调味料,翻炒至上色后,加入一大杯热水。柠檬也加进来,大火烧开,小火煨10分钟即可。
*想拌饭,汤汁这样就刚好,想吃干一点,热水的量,可减半,煨的时候要照看,以免糊锅。
*加些柠檬可加速软化食材,增添清香。
