鳝鱼富含钙、磷、维生素等多种营养物质，不仅可以补气血，还能强筋骨。那鳝筒怎样烧好吃呢？下面来看看荷包鳝的做法吧！
【食材】鳝筒250克，鸡蛋4个
【配料】蒜子10克，蒜叶10克，姜5克，葱段5克
【调料】生抽1勺，老抽半勺，鸡汁1勺，蚝油1勺，胡椒粉，啤酒一听，冰糖5粒，麻油1勺，黄酒一勺，食用油，猪油
【做法】
【步骤1】煎荷包蛋，把荷包蛋煎到两面呈金黄即可出锅备用。
【步骤2】将鳝鱼处理干净，改成花刀，切成大小3cm长的鳝筒，放入碗中备用。
【步骤3】将面粉、白醋、食盐放入碗中，用手抓匀，将鳝筒清洗干净。
【步骤4】锅中倒入清水，放入鳝筒，倒入黄酒，煮沸后将鳝筒捞出洗净。
【步骤5】在锅中倒入食用油和猪油，当油温热至七成热时，放入蒜子，将蒜子煸成金黄色，放入姜片、葱段，煸炒出香，放入鳝筒。
【步骤6】将鳝筒用油煎一煎，倒入啤酒，加入清水，大火烧开后盖上锅盖焖五分钟。
【步骤7】放入改刀的荷包蛋，转中火继续焖五分钟，加入蚝油、鸡汁、生抽、胡椒粉、冰糖、老抽，进行调味，继续煮五分钟，开大火收汁即可。
【步骤8】出锅前淋一点麻油，撒上些许葱花，即可食用。
这道荷包蛋蒜子焖鳝筒，荷包蛋吸饱了鳝鱼的鲜味，还伴随着蛋香味和酱香味，搭配上米饭，简直就是一绝了！
