豆腐也是孩子长高食谱，富含特别优秀的蛋白质，含钙量也高，属于高营养密度的美食，那豆腐怎么做好吃呢？下面就来看看豆腐的做法大全吧！
常规的豆腐为大豆制品，一般分为南豆腐、北豆腐和内酯豆腐，因为其含水量不同以及加工工艺不同，所以其营养也有差别，就拿钙来说，北豆腐每100克含钙约138毫克，南豆腐约116毫克，而内酯豆腐只有17毫克左右。
豆腐除了富含钙以外，还富含优质蛋白，但是豆腐中的蛋白质蛋氨酸含量不高，而鸡蛋和肉类蛋氨酸含量很高，如果豆腐和鸡蛋、肉类一起吃，就能提高其蛋白质的利用率，达到营养加倍的效果。
豆腐中还含有大豆卵磷脂和大豆异黄酮，大豆卵磷脂对于心血管健康非常有帮助，大豆异黄酮属于植物雌激素，和人类雌激素结构类似，对人体有着双向调节的作用，有人担心豆腐含有类雌激素因而男的不适合吃，这个不用担心的，类雌激素是双向调节的，豆腐男女都可以放心吃的。
还有就是关于痛风患者不能吃豆腐的说法，其实这个目前有着争议，大豆含嘌呤高，但是嘌呤易溶于水，豆腐和大豆不同，经过了压榨过水，嘌呤含量已经少了很多，所以有的专家认为痛风人群可以吃豆腐的，如果吃，建议一次一定要少吃点，同时将豆腐切成小块，焯两遍水，尽可能将嘌呤溶于水里，只吃豆腐不喝豆腐汤，吃与不吃，还要看自己尿酸的高低来衡量。
另外，豆腐不是吃得越多越好，正常人群建议每天吃200克左右，消化功能不好的人群要减量。
【食材】
豆腐500克、鸡蛋三个、肉末50克、生姜小块、小葱适量、盐适量、油适量、生抽少许
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、豆腐切成片，开水里加入适量盐，豆腐放进去泡一会。
3、肉末加入鸡蛋液里，加入葱白末、姜末、一点点生抽和适量盐，搅拌均匀。
4、锅里加入适量油，放入豆腐煎到两面金黄。
5、将豆腐均匀铺好后，倒入混合好的鸡蛋液。
6、全部凝固后翻一面，不好翻的话可以扣一个大盘子（盘子提前刷点油），锅翻过来倒入盘子里，然后再倒入锅里。撒点葱花，通过热气散发出香味。
成品图
【小贴士】
肉末别加多了，不然不易熟，我是做其他菜正好剩一点肉末，刚好加在这里面，味道非常不错，如果嫌麻烦，也可以不加肉末。
豆腐的营养相当丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，还有丰富的植物蛋白质，有说两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐除了能补充钙质防治骨质疏松外，还能促进大脑的生长发育，而且还不含胆固醇，所以平时我们可以适当的多吃一些。
豆腐有南北豆腐之分，南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适合做汤，而北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，因为水分含量不高，更适合煎、炒、煮、炸。
【材料】：老豆腐1块，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，糖适量，淀粉适量，油适量
【做法】：
1、准备好材料，老豆腐清洗干净，吸干水分后切成薄片。
2、把切好的豆腐放在淀粉中薄薄的沾上一层淀粉。
3、锅中倒入适量油，把沾好淀粉的豆腐放入锅中，一面煎好后翻面煎另一面，直至两面都煎至金黄色捞出。
4、锅中倒入2勺味极鲜酱油，1勺蚝油和少许水，煮开。
5、然后把煎好的豆腐放入锅中，煮至汤汁浓稠就可以熄火了。
6、熄火前撒入适量香葱碎即可。
7、外焦内嫩，咸鲜开胃，做法简单的蚝汁豆腐，没胃口的日子也能多吃上一碗饭。
【小贴士】：
1、豆腐切好后最好晾干，或者用厨房纸把水分吸干，这样沾面粉的时候不会沾太多，而且煎的时候油也不容易溅开来。
2、煎的时候最好煎至起硬壳，这样吃起来外面是酥酥的，里面是嫩嫩的，口感更好。
豆腐它含有丰富的植物蛋白质，被称为“植物肉”，想要补充蛋白质又不想吃大荤，炒一盘豆腐刚刚好；春夏肝火旺，豆腐能降火、消渴，凉拌个豆腐也很不错。
照烧汁味道醇厚，色泽光亮感极好，无论是家常菜还是做蘸酱，加入它味道一流。照烧海苔豆腐就充分发挥了照烧汁的优势，甜酱油调个照烧汁淋上海苔豆腐，做起来简单，吃起来味道复合。
这道菜所需要的食材很简单，一块新鲜的豆腐和海苔片即可。
豆腐最好用老豆腐，经台台买回多种豆腐测试，直接用绢豆腐太嫩太易碎，北豆腐又太硬会很难入味。
取豆腐前先把豆腐盒四角切一小口放气，这样豆腐更容易倒出。
然后切成大小一致的小条。
给切好的豆腐包上一层海苔。
照烧酱汁是好味道的关键。
依次在碗中加入30ml生抽、15ml蚝油、30ml料酒、15g蜂蜜、100ml水搅拌均匀。
包好海苔的小豆腐在玉米淀粉里滚一圈。
接下来烧豆腐。
油锅烧热后放一层薄油，待油温上升至7成热，小心放入海苔豆腐慢慢煎，四面均匀受热，等到表面呈现金黄色。
最后在锅里均匀倒入调好的照烧汁，盖上锅盖小火焖煮5-10分钟。开盖大火收汁，撒上白芝麻！
此时香味飘满整屋，豆腐入口即化，海苔也吸进汁水，豆腐软海苔脆，简直是下饭神器。
