鳝鱼的蛋白质含量要高于一般的鱼肉，所以很多人喜欢用鳝鱼煲汤炖粥用来补身子，那鳝鱼怎么做呢？今天小编就来为大家介绍几种鳝鱼的做法大全。
盘龙鳝是一道比较经典的河南菜，黄鳝宰杀清理洗净以后放到热油锅中，让鳝鱼油炸受热，自己卷曲，然后盘成一个圈。再加上味道鲜辣爽口的辣椒、豆瓣酱、大葱，去腥用的姜蒜，有条件的再倒些高度白酒进去，味道更是鲜爽。
海鲜粥大家可能都吃过，不知道鳝鱼粥有没有尝过呢？鳝鱼粥吃起来鲜美味儿也不比海鲜粥差，做的时候熬煮的时间可以适量延长，把鳝鱼肉都熬化在粥汤汁中，再撒上一把小葱，那滋味儿别提多美了。
要问鳝鱼跟什么蔬菜最搭配，那一定是既有蒜的浓香，口感又十分有嚼头的蒜薹了，新鲜的蒜薹洗净切成段，再将黄鳝洗净切段，用盐榨一回，去除鳝鱼的黏液，然后冲洗干净，沥干水，进入油锅炸香炸脆，捞出以后在下锅加香料、蒜薹一起炒熟，绝对好吃！
