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北京人吃春饼有什么讲究-老北京春饼的做法

时间:2022-04-30  来源:[www.121ask.com] 作者:九哥
关键词:北京人吃春饼有什么讲究,老北京春饼的做法

北京人吃春饼有什么讲究-老北京春饼的做法介绍

俗话说吃过春饼,春天也就来了。春饼就是人们心目中对于春天的象征,也代表着春天的来临。对于那些远离家乡的游子,春饼还是一种浓浓的无法解开、更无法忘记的乡情。那北京人吃春饼有什么讲究呢?下面一起来看看老北京春饼的做法吧!

春饼作为一种民俗食品,也是立春时必吃的一道美食,不但流行于北京地区,而且也影响、流传到了少数周边地区。甚至全国各地都有吃春饼的这一风俗。

北京人吃春饼有什么讲究-老北京春饼的做法1

主材料:

高筋面粉250克、开水160克。

配料:

酱牛肉丝适量、鸡蛋饼、甜面酱、葱白丝。

制作过程:

1.和面时要一边加开水一边用筷子搅拌面粉成雪花状,然后晾凉,用手揉成光滑的面团后,盖上湿布醒20分钟左右。

2.然后将醒好的面团揉透,搓成长条,揪成20个小圆剂子。

北京人吃春饼有什么讲究-老北京春饼的做法2

3.擀成饺子皮大小的面皮后,表面抹上油, 5个叠在一起,再擀成20厘米大小的面片,大概是2个饺子皮厚。

北京人吃春饼有什么讲究-老北京春饼的做法3

4.平底锅抹上油,稍烧热,把饼放入锅中,用小火烙至表面有点鼓起来时翻面,反面再鼓起来时就熟了,然后拿出来,依次烙完剩下的饼。

5.然后将配菜卷入饼中就可以食用了,可以卷好摆放在盘子中,也可以边吃边卷着吃。

北京人吃春饼有什么讲究-老北京春饼的做法4

小贴士:

1.烙饼要用小火烙,以免烙煳。

2.吃春饼最主要的是菜,用肉丝炒绿豆芽、水发粉丝、菠菜和韭菜和炒。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、玉兰片丝或冬笋丝、火腿丝,这样就更好吃,也更营养。

3.吃春饼时还可以配些汤水,搭配绿豆稀饭或红豆小米粥、玉米粥等。


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