说起腌蒜头，除了蒜头的选择，用料的比例也很讲究。那糖蒜糖醋水比例是多少呢？除此之外，还会发现糖蒜还不好储存，容易发霉变质。那小编今天就教大家糖蒜的家常腌制方法。
对于腌糖蒜，一般最好选择白蒜。除了外观和色泽漂亮外，辣味也比较温和。与红蒜相比，更适合制作糖醋蒜。
同时，在购买大蒜，除了选择新上市的嫩蒜外，还需要注意选择那些大小均匀、皮完整的大蒜。比较完整的蒜头除了美观之外，更容易长期保存，也不容易变质。
1：大蒜上最好留2-3层皮酸甜蒜腌制前，需要先把蒜外皮剥掉，只剩下2-3层皮，这样不仅让酸甜蒜入味快，而且腌制出来的糖醋蒜味道更均匀。
2：同时将蒜头切掉，让少许蒜肉从底部漏出，这样腌制的蒜头更容易入味，酸甜的口感也会更均匀。
3：大蒜要用盐水浸泡泡糖蒜千万不要怕麻烦。大蒜处理完毕后，先准备一锅淡盐水烧开，待凉后放入大蒜浸泡3-5小时。这样做的目的是为了去除大蒜中的辣味，老人小孩吃也不会伤胃；第二个关键是去除残留在大蒜上的农药，同时还能起到杀菌消毒的作用。卤水还可以杀死大蒜中的水分，让糖醋汁更充分地被大蒜吸收，腌制出来的甜蒜吃起来更香脆。
