近期洋气一点的咖啡馆纷纷推出了冰博克咖啡，价格比普通奶咖高出不少，但也有很多人表示这个味道值得掏钱。那么，首先，冰博克是什么？冰博克牛奶怎么做呢？今天小编就带大家去看看吧！
奶咖爱好者的晋级路线通常是：拿铁→馥芮白→玛奇朵（不是焦糖的，是浓缩咖啡加一点点奶泡的超重口做法），总之是不断在咖啡的浓郁度上下功夫。
可是很少有人关注奶咖的“奶”，除了脱脂、全脂、淡奶油、冰淇淋，还能怎么好？
冰博克听着很赛博朋克
其实就是冷冻提纯
在一杯奶咖里，浓缩咖啡固然重要，奶也是炒鸡重要的陪衬。既然咖啡的风味可以用各种方法不断精进，牛奶为什么不可以呢？
冰博克音译自德语的Eisbock，听着挺炫酷，但是其实就是冷冻提纯法（Freeze Distillation）。
它的原理十分简单，就是大家在初中物理就学过的——不同物质冰点不同。水的冰点是0℃，酒精的冰点是-117.3℃，家里的食用油根据成分不同，冰点大概在2-13℃。
水的冰点是0℃
简单来说，就是混合液体（比如牛奶）中不同成分冻上的速度和顺序不同，从而可以方便去除其中部分（通常是水），达到提纯的目的。
对于牛奶来说，除去水之后剩下的就是浓缩了的蛋白质和脂肪等，会变得特别浓郁香醇，用来做奶咖更能和咖啡中的油脂混合，起到1+1＞2的风味融合。
真的太太太简单了
为什么不用别的方法来提纯牛奶？因为冰博克最大的优点就是——太方便了。
虽然物理课上也学过，蒸发可以用来提纯，但是通常我们想保留的物质也会蒸发，而且会比水蒸发得更早，所以蒸发的方法通常需要更专业的设备（蒸馏机）。
而冰博克就方便多了，只要有冰箱就行（如果在东三省冬天，那可能只要扔到屋外也行）。尤其对于牛奶这样的液体来说，只要去除水就行，那冰箱就是你提纯牛奶，让它秒变更香浓的好帮手。
第一步
买一桶牛奶，最好是1升装以上，因为提纯后可能就只剩下一半。包装最好是有一个瓶盖可以拧开的，如果是袋装，你可以准备两个矿泉水瓶，照着下图DIY一下，比较方便后续操作。
上图演示的是如何将酒提纯，方法也同样适用于牛奶提纯
第二步
扔冰箱里，冷冻柜哦。
第三步
当你的牛奶冻成一个大冰块之后，拿出来，拧开牛奶包装的瓶盖或剪开一个小口，倒放在一个杯/碗/别的容器里，慢慢等。在缓慢融化的过程中，一滴滴先流出来的就是提纯的牛奶，因为牛奶中这些物质会先融化，剩下的水分还是大冰坨，被留在瓶子里。
第四步
喝。冰博克牛奶因为脂肪、蛋白质、糖的比例都更高，所以会特别香甜。你可以用提纯好的牛奶来做奶咖，也可以做别的，比如泡麦圈圈，甚至直接喝。
因为冰博克牛奶里的钠含量比例也会更高，所以会尝起来微微有一点咸，不喜欢的话也可以不提纯那么纯，可以自己在操作中摸索适合自己口味的比例。
