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阳春面的汤汁怎么调-阳春面的做法

时间:2022-04-06  来源:[www.121ask.com] 作者:美中王
关键词:阳春面的汤汁怎么调,阳春面的做法

阳春面的汤汁怎么调-阳春面的做法介绍

阳春面是江南地区的著名传统面食小吃,在上海、江苏地区,阳春面非常热销,人们喜欢吃阳春面。今天小编就来告诉大家阳春面的汤汁怎么调以及阳春面的做法,让大家在家就可以吃到好吃的阳春面。

阳春面的汤汁怎么调-阳春面的做法1

阳春面的做法很简单,无非就是把面条煮熟,然后碗底加酱油、小葱和猪油,然后放上面头,浇上面汤就可以了。

很多人说阳春面就是“酱油面”,其实阳春面不是简单的酱油面。它作为面中最便宜的一碗光面,依然保持着江南人的风格,不即不离,不偏不倚的中庸之道。

阳春面的汤汁怎么调-阳春面的做法2

它的关键是——猪油!

猪油是阳春面的精华所在,一勺猪油,让阳春面的味道更香了,让一碗素面,瞬间多荤面的香味。

猪油在以前非常奢侈,所以这碗阳春面要是搁以前,就是一碗非常奢侈的面条了。哪怕是一小勺的猪油,就能让清汤寡水面摇身一变,就连名字都变得高大上了。

阳春面的汤汁怎么调-阳春面的做法3

猪油和酱油搭配,加面条称之为阳春面,加白米饭,被美食家称之为“死前必吃”的美食。

熬猪油也有讲究,熬出雪白、味道香的猪油,需要技巧。

阳春面的汤汁怎么调-阳春面的做法4

下面我分享熬猪油的方法,一起来看看吧~

第一步,把猪板油切小块,然后用热水清洗干净表面的杂质和血水。

阳春面的汤汁怎么调-阳春面的做法5

第二步,然后冷水下锅,大火烧开,焯水煮3分钟,煮好再捞出,再用热水清洗一遍。

阳春面的汤汁怎么调-阳春面的做法6

第三步,接着下锅,开大火,慢慢熬煮,直到水分蒸发,然后开中小火,熬出油脂。

阳春面的汤汁怎么调-阳春面的做法7

第四步,熬出的猪油盛出过滤在盆中冷却,再放冰箱里保存。

阳春面的汤汁怎么调-阳春面的做法8

在我们小时候,家里都食用猪油,现在人们觉得猪油不健康,所以很少人家里会有猪油。但其实我们熬一点猪油,平时炒菜煮汤,或者吃面的时候加一勺,味道会很香的。

猪油不要放在常温下太长时间,会变质,而放冰箱里冷藏,一年都不会坏。


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