说到冷面，你们第一个想到的是什么呢，第一印象居然是烤冷面，但是烤冷面呢，并不是我们今天的主角，我们今天主角呢是另一份冷面，一般我们这呢都叫正宗朝鲜冷面。那冷面怎么做？下面来看看冷面的配方和制作方法吧！
有一些也是不一样的，比如辣白菜，好像也是最近才加入的，原先看见的少，还有的带肉，但是它就是一碗面，加点什么全看自己的喜好，没有什么固定搭配。冷面好不好一看汤，二看面。汤汁也是自己的口味，正宗朝鲜冷面的汤是啥我也不知道，编者没去过朝鲜吃冷面，也分辨不出哪个是真朝鲜冷面，网上的又不太信，所以就做一个自己口味的，大家觉得好吃就好。
【所需食材】：冷面自己的量，基本150g~200g，西红柿半个，煮鸡蛋一个，黄瓜半根，甜味气泡水半罐（要里面的糖），蒜，香菜两根，生抽三勺，醋两勺，盐适量，香油适量，
【烹饪步骤】：
1、第一步我们先提前处理冷面，冷面先用水浸泡两小时，让冷面充分吸水变得软一些。
2、第二步我们在处理辅料，切一点蒜末，黄瓜擦擦成丝，煮鸡蛋去皮，西红柿切成薄片。
3、重中之重的汤汁，半罐甜味气泡水，两勺糖，三勺生抽酱油，两勺醋，蒜末少量，几滴香油，少许盐，在加入适量清水，放入冰箱冷藏备用。（我们这里做的是家庭省事版的汤汁，味道自然是与完整版有差别，但是差别不算太大，完整版我会尽量写全放在总结中，有兴趣追求完美的可以试试看）
4、取锅烧水，等水开了之后下入冷面，煮大约两分钟就好，然后捞出过冷水，这样让冷面变得更劲道一些。
5、把煮好的面放在冷藏好的汤汁中，码上我们自己的配料，我们家庭版的自制冷面就做好了。
【烹饪总结】：
1、完整版汤料：准备好杂骨（牛骨，鸡骨），精牛肉，牛胸肉用水浸泡四小时，期间要换3~5次的水，然后再下入锅中焯一次水，让原料中的血水和杂质完全去除，好让最后成汤过程中没有腥味，然后大锅烧水，下入所有原材料，再加入甘草，小火慢炖6小时，熬制成高汤，然后通纱布过滤杂质，保持汤汁清澈透亮，再加入盐，醋，糖，味精，调整味道，这样比较完整的汤汁做法就做好了。
2、其实也可以费事熬这么一锅高汤，因为面食大部分都会用到高汤，经常吃面的话也是可以做一次保存好，随时取用。
